Curry di verdure
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
Il curry di verdure è un piatto che porta con sé il fascino delle spezie orientali, mescolato alla semplicità e genuinità degli ortaggi nostrani. Questo piatto esotico, che trova le sue radici nella cucina indiana, è stato rivisitato per includere ingredienti facilmente reperibili nelle nostre cucine, come patate, carote, cavolfiore e piselli. Il risultato è un mix perfetto di sapori e profumi, dove le spezie si fondono armoniosamente con la freschezza delle verdure, creando un curry vegetariano facile e sano.
La preparazione del curry di verdure fatto in casa è un’esperienza divertente e creativa, che permette di esplorare nuovi orizzonti culinari senza rinunciare alla semplicità. Perfetto per ogni stagione, questo piatto può essere adattato secondo i gusti personali, aggiungendo o sostituendo le verdure in base alla disponibilità. Inoltre, il curry di verdure vegan è una scelta eccellente per chi segue una dieta plant-based, grazie all’uso del latte di cocco che dona cremosità senza l’utilizzo di prodotti di origine animale.
Ingredienti
- Riso Basmati 300 g
- Patate 2
- Carote 2
- Cavolfiore 1
- Piselli 100 g
- Cipolla bianca 1
- Zenzero 1 pezzetto
- Burro chiarificato (ghee) 25 g
- Cumino 1 cucchiaino
- Cardamomo in polvere 1 cucchiaino
- Curcuma 1 cucchiaino
- Coriandolo 1 pizzico
- Peperoncino fresco 1 pezzettino
- Aglio 3 spicchi
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Latte di cocco 1 tazza
Preparazione
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Sciogliete il ghee in una padella a fiamma moderata (se preferite, potete usare olio d'oliva). Aggiungete le spezie e fatele rosolare per un minuto, sprigionando i loro profumi.
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Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere per circa 5 minuti. Unite gli spicchi d'aglio e lo zenzero schiacciati, continuando la cottura per altri 3 minuti.
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Incorporate il concentrato di pomodoro e allungate con mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungete le carote, le patate e il cavolfiore tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, unite anche i piselli.
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Versate il latte di cocco e lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere e ben amalgamate con il sugo.
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Nel frattempo, cuocete il riso Basmati a vapore per 10 minuti, coperto. Una volta pronto, mescolatelo bene con il curry di verdure.
Consigli
Per personalizzare il vostro curry di verdure, potete aggiungere altre verdure di stagione come zucchine o spinaci. Se amate i sapori più intensi, aumentate la quantità di peperoncino. Per una variante più cremosa, potete aggiungere una seconda tazza di latte di cocco. Se preferite un curry meno piccante, omettete il peperoncino e sostituite il cardamomo con cannella in polvere per un tocco dolce.
Conservazione
Il curry di verdure si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendo intatti i suoi sapori. Mettetelo in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza. Potete anche congelarlo per un massimo di un mese, riscaldandolo poi lentamente in padella o al microonde prima di servirlo.
Impiattamento
Servite il curry di verdure in ciotole, guarnito con foglie di coriandolo fresco. Potete accompagnarlo con fettine di lime per un tocco di acidità. Disporre il riso a lato o sotto il curry crea un contrasto visivo invitante, mentre un filo di olio d'oliva sopra il piatto aggiunge lucentezza.
Abbinamento
Il Greco di Tufo DOCG è l'abbinamento perfetto per il curry di verdure. Questo vino bianco campano, con la sua freschezza e note minerali, bilancia splendidamente le spezie del piatto. In alternativa, una birra chiara e leggera può accompagnare il curry, esaltando i suoi sapori senza sovrastarli.
