Risotto alle verdure di stagione
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione5 min di riposo20 min di cottura
Il risotto alle verdure di stagione trova giusta collocazione durante i pasti principali, sia a pranzo che a cena, fornendo un’opzione nutriente e ricca di sapori. La sua leggerezza lo rende ideale per l’estate, quando le verdure sono più abbondanti e la freschezza del piatto si sposa bene con le temperature più calde. Tuttavia, questa ricetta vegetariana ha una grande versatilità; pertanto, può essere apprezzata in qualsiasi stagione dell’anno. Inoltre, si tratta di una creazione culinaria ampiamente diffusa e adottata in tutto il mondo. La sua origine è connessa con la tradizione del risotto, un primo piatto tipico della cucina italiana, che si è evoluto nel corso del tempo, incorporando ingredienti locali e di stagione. In più, richiama la pratica antica di cucinare il riso in brodo. Nel corso degli anni, la preparazione ha subito variazioni e adattamenti, tra cui l’integrazione delle verdure di stagione per aggiungere freschezza, colore e nutrimento, combinando la tradizione con l’innovazione contemporanea.
La preparazione del risotto alle verdure di stagione richiede una selezione attenta degli ingredienti, per garantire la qualità e il sapore del piatto. In genere, si prediligono zucchine, pomodori, piselli, fagiolini e carote. La tecnica di cottura prevede l’aggiunta graduale di brodo vegetale, permettendo al riso di assorbire lentamente i liquidi e di raggiungere la consistenza cremosa tipica prevista. La combinazione di sapori risulta bilanciata e armoniosa, mixando dolcezza e cremosità. L’aggiunta di formaggio grattugiato aggiunge ulteriore cremosità e un tocco di sapore salato. Seguite la nostra ricetta e porterete in tavola un risotto alla verdure di stagione davvero gustoso.
Ingredienti
- Riso Arborio 320 g
- Cipolla bianca tritata finemente 1
- Zucchine a cubetti 2
- Pomodori ciliegini a metà 200 g
- Piselli 150 g
- Carote a dadini 1
- Brodo vegetale 1,5 l
- Vino bianco 120 ml
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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In una pentola ampia, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere leggermente fino a quando diventa trasparente. Aggiungete il riso Arborio e tostatelo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
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Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Introducete le zucchine, i pomodorini, i piselli e le carote. Continuate a girare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
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Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e permettendo al riso di assorbire il liquido prima di aggiungerne altro. Continuate questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e il composto ha raggiunto una consistenza cremosa.
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Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto personale. Incorporate il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire ben caldo.
Consigli
Disponete il risotto alle verdure di stagione su piatti individuali, formando un cerchio al centro del piatto. Decorate con qualche rametto di prezzemolo fresco per un tocco di colore.