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Risotto con broccoletti

Il risotto con broccoletti è un primo piatto preparato in maniera semplice, ideale nel periodo invernale grazie alla disponibilità di gustosi broccoli. La pancetta, il vino, il brodo e gli altri ingredienti contribuiscono ad arricchire di gusto, colore e…calore un risotto davvero speciale. E se vi piace questo genere di piatti, vi possiamo consigliare anche l’ottimo risotto agli asparagi.

Come fare il risotto con broccoletti

L’appetitoso risotto con broccoletti si prepara pulendo accuratamente i broccoli conservandone le cimette, tritando la cipolla e quindi preparando un soffritto a base di burro, cipolla e pancetta. Successivamente si unisce il riso, si lascia sfumare il vino, poi si aggiunge il brodo e, dopo una decina di minuti di cottura, si serve in tavola mantecando con burro, parmigiano e pepe. Ecco i passaggi nel dettaglio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GIOIA DEL COLLE BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Broccoletti 500 g
  • Pancetta 100 g
  • Parmigiano 80 g
  • Burro 50 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Cipolla 1
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Risotto con broccoletti

    Iniziate la preparazione del piatto pulendo accuratamente i broccoletti, eliminando i gambi e conservando le cimette, quindi passate a tritate molto finemente la cipolla

  2. Risotto con broccoletti

    Fate sciogliere metà del burro in un tegame e unite pancetta e cipolla, lasciando soffriggete per qualche minuto e unendo successivamente anche il riso

  3. Brodo

    Lasciate tostate il riso unitendo il vino e facendolo sfumare, quindi aggiungendo i broccoletti e il brodo vegetale, un po' per volta, cuocete per una decina di minuti e mescolando di continuo

  4. Risotto con broccoletti

    Trascorso questo periodo di tempo spegnete quindi il fuoco, unite il pepe, mantecate con burro e un'abbondante spolverata di parmigiano e servite in tavola

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