Kebab
Conosciuto come Shawarma (in arabo) o döner kebab (in turco), il kebab, tipico piatto del Medio Oriente, è composto da sottili fette di agnello, vitello, pollo o tacchino (speziato) arrostiti su uno spiedo verticale e consumato come un panino nel pane di pita insieme a verdure (cipolla, prezzemolo, pomodoro) e salse (tahina, yogurt). Il kebab rappresenta una delle più classiche espressioni dello street food internazionale, ma si può prepararlo con semplicità anche in casa. Ecco come.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: NERO D'AVOLA
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 12h di preparazione10 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Coscia d'agnello disossata 1 kg
- Cipolla 1
- Prezzemolo q.b.
- Grani di pepe nero q.b.
- Grani di pepe bianco macinati q.b.
- Noce moscata q.b.
- Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
- Coriandolo macinato 1 cucchiaino
- Cannella in polvere 1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva 150 ml
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pagnotta di pane pita q.b.
Preparazione
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Pulire la carne grassa e nervosa e tagliarla a fettine sottili.
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Mescolare la carne con gli altri ingredienti e marinare per almeno 12 ore.
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In una padella scaldare poco olio e saltare la carne marinata per 3-5 minuti. Se si formano grumi mentre si salta la carne, disfarli con una forchetta.
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Servire con pane pita, insalata (pomodoro, anelli di cipolla e prezzemolo) e salsa (tahini, yogurt o maionese).
