Pollo allo spiedo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Trentino Traminer Aromatico DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 580 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 6h di marinatura45 min di cottura
Il pollo allo spiedo è un piatto che evoca immagini di convivialità e sapori irresistibili, perfetto per una cena in famiglia, un pranzo tra amici o per le immancabili grigliate estive. La preparazione del pollo allo spiedo croccante inizia con una marinatura saporita, che arricchisce la carne di aromi e la rende incredibilmente tenera.
Gli ingredienti utilizzati, come l’aglio, il rosmarino e il timo, sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, ma sprigionano il loro massimo potenziale nei mesi più caldi, quando le erbe aromatiche sono fresche e profumate. Il vino bianco e l’aceto aggiungono una nota di acidità che bilancia perfettamente i sapori, mentre l’olio extravergine d’oliva garantisce una cottura dorata e croccante. Cucinare il pollo allo spiedo è un’esperienza divertente e gratificante, che permette di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti. Che siate esperti chef o principianti appassionati, seguendo questi semplici passaggi potrete ottenere un pollo allo spiedo irresistibile, pronto a conquistare ogni palato.
Ingredienti
- Pollo 1
- Aglio 3-4 spicchi
- Rosmarino 1 rametto
- Alloro (lauro) 5-6 foglie
- Bacche di ginepro 5-6
- Timo 1 ciuffo
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
- Aceto 1⁄2 bicchiere
Preparazione
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Lavate accuratamente il pollo, eliminando l'eccesso di grasso (o, in alternativa, acquistate un pollo già pulito).
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Preparate la marinata tritando finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Ponetele in una teglia piuttosto grande. Aggiungete il vino bianco e l'aceto, emulsionando il tutto con l'olio extravergine d'oliva.
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Adagiate il pollo nella marinata, assicurandovi che sia completamente coperto. Lasciatelo riposare per almeno mezza giornata (potete anche prepararlo la sera prima per un sapore ancora più intenso).
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Sistemate il pollo sullo spiedo, bloccando le ali per evitare che penzolino e si brucino durante la cottura. Posizionate lo spiedo sulla griglia, ruotandolo regolarmente per garantire una cottura uniforme. Durante la cottura, bagnate periodicamente il pollo con un filo d'olio e la marinata per mantenere la carne morbida e succosa.
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Al termine della cottura, sfilate lo spiedo e tagliate il pollo con le apposite forbici. Servitelo nei piatti individuali.
Consigli
Per rendere il vostro pollo allo spiedo ancora più speciale, provate ad accompagnarlo con salse fatte in casa, come una salsa barbecue o una salsa allo yogurt e menta. Se preferite un sapore più deciso, potete aggiungere peperoncino alla marinatura. Inoltre, sperimentate con diverse erbe aromatiche, come salvia oppure origano, per personalizzare il gusto secondo le vostre preferenze.
Conservazione
Se avete preparato più pollo di quanto possiate consumare, non preoccupatevi: il pollo allo spiedo si conserva bene in frigorifero. Riponetelo in un contenitore ermetico e consumatelo entro 2-3 giorni. Per riscaldarlo, potete utilizzare il forno o una padella, aggiungendo un po' di marinata o brodo per mantenere la carne umida.
Impiattamento
Presentare il pollo allo spiedo in modo invitante è semplice: disponete i pezzi di pollo su un piatto da portata, decorando con rametti di rosmarino fresco e fettine di limone. Potete aggiungere un contorno di verdure grigliate o patate arrosto per completare il piatto. L'aspetto rustico e colorato renderà il vostro pollo ancora più appetitoso.
Abbinamento
Il Trentino Traminer Aromatico DOC è il compagno ideale per il pollo allo spiedo. Questo vino bianco aromatico, con le sue note fruttate e floreali, esalta i sapori del pollo e delle erbe aromatiche, creando un equilibrio perfetto. Se preferite un'opzione analcolica, provate un tè freddo al limone o una limonata fresca.
