Basbousa
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Moscato di Siracusa DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h di riposo 1h di cottura
Se siete alla ricerca di un dolce che racchiude i profumi e i sapori del Medio Oriente, la Basbousa è la scelta perfetta. Questo dessert, amato in diverse regioni come Israele, Libano, Grecia e Armenia, è caratterizzato da una consistenza morbida e umida grazie allo sciroppo che lo ricopre. La Basbousa viene solitamente servita a quadretti o rombi, accompagnata da una tazza di tè o tisana, rendendola ideale per colazioni e merende.
Le sue origini mediorientali si riflettono nell’uso della semola di grano duro, ingrediente principale che conferisce al dolce una struttura unica. Ogni paese ha la sua versione tradizionale, con piccole variazioni: ad esempio, la versione libanese include il cocco grattugiato. Qui vi proponiamo la ricetta ebraica, semplice da realizzare e arricchita dall’aroma dell’acqua di fiori d’arancio. Un consiglio pratico è preparare lo sciroppo mentre il dolce cuoce, così da unirlo alla torta alla giusta temperatura. Le dosi indicate sono ideali per due torte in stampi a cerniera da 23 cm di diametro; se preferite prepararne una sola, basterà dimezzare le dosi.
Ingredienti
Per la base
- Uova 2
- Zucchero 1 bicchiere
- Olio di semi di girasole 1 bicchiere
- Acqua 1 bicchiere
- Lievito istantaneo per dolci 1⁄2 bustina
- Semola di grano duro rimacinata 3 bicchieri
Per lo sciroppo
- Zucchero 250 g
- Acqua 1 bicchiere
- Succo di limone 4 cucchiai
- Acqua di fiori di arancio 3 cucchiai
Per decorare
- Mandorle pelate 50 g
Preparazione
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Accendete il forno a 180 °C. Montate le uova e lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungete l'olio continuando a montare, incorporate l'acqua, la semola e il lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ungete e infarinate gli stampi a cerniera e versate l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 60 minuti.
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Preparate lo sciroppo: mescolate lo zucchero, l'acqua, il succo di limone filtrato e l'acqua di fiori d'arancio in un pentolino dal fondo alto. Cuocete a fiamma bassa, mescolando spesso, finché lo sciroppo non si sarà ridotto (dovrà avere una consistenza simile al miele liquido).
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Sfornate le torte e versateci sopra lo sciroppo, distribuendolo uniformemente. Lasciate riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Tagliate la Basbousa a rombi e decorate ogni pezzo con una mandorla al centro.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra Basbousa, potete aggiungere del cocco grattugiato all'impasto per un tocco esotico. Se preferite un aroma più intenso, aumentate la quantità di acqua di fiori d'arancio. In alternativa alle mandorle, potete utilizzare pistacchi o noci per la decorazione. Se desiderate una versione più leggera, sostituite l'olio di semi con yogurt naturale.
Conservazione
La Basbousa si conserva bene a temperatura ambiente per un paio di giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, potete riporla in frigorifero, dove manterrà la sua freschezza per circa una settimana. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto per far risaltare i suoi aromi.
Impiattamento
Disponete i rombi su un piatto da portata, alternando le mandorle con altre decorazioni come scorze di limone o fiori edibili. Potete anche servire il dolce su piatti individuali, accompagnato da una piccola ciotola di sciroppo extra per chi desidera un gusto più deciso.
Abbinamento
La Basbousa si sposa perfettamente con un vino dolce come il Moscato di Siracusa DOC, che ne esalta i profumi floreali e agrumati. In alternativa potete scegliere per un tè verde alla menta o una tisana ai fiori d'arancio, che completeranno l'esperienza gustativa con delicatezza.
