Basbousa
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Moscato di Siracusa DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h di riposo 1h di cottura
Se cercate un dolce gustoso e profumato, veloce da preparare, siete nel posto giusto: vi proponiamo, infatti, la ricetta della Basbousa, una torta che come forse può suggerire il nome ha origini mediorientali. Questo dolce ha una consistenza molto morbida e umida grazie allo sciroppo realizzato per ricoprirla e viene solitamente servita a quadretti o rombi assieme a una tazza di thé o a una tisana, a colazione o a merenda.
Una ricetta antica, molto famosa in Israele, Libano, Grecia e Armenia e che viene realizzata con la farina di semola di grano duro. Ogni località ha però la sua ricetta tradizionale che prevede delle piccole aggiunte o variazioni: la versione libanese, ad esempio, prevede il cocco grattugiato. Di seguito, invece, vi proponiamo la ricetta ebraica, molto facile da realizzare e profumatissima grazie all’acqua di fiori d’arancio.
Vi consigliamo di preparare lo sciroppo mentre il dolce è in cottura, in modo da poterlo poi unire al dolce alla giusta temperatura. Le dosi indicate sono ideali per la realizzazione di due torte in stampi a cerniera da 23 cm di diametro. Se non doveste averli, dimezzate le dosi per realizzarne soltanto una!
Ingredienti
Per la base
- Uova 2
- Zucchero 1 bicchiere
- Olio di semi di girasole 1 bicchiere
- Acqua 1 bicchiere
- Lievito istantaneo per dolci 1⁄2 bustina
- Semola di grano duro rimacinata 3 bicchieri
Per lo sciroppo
- Zucchero 250 g
- Acqua 1 bicchiere
- Succo di limone 4 cucchiai
- Acqua di fiori di arancio 3 cucchiai
Per decorare
- Mandorle pelate 50 g
Preparazione
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Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, poi unite nell'ordine l'olio a filo, l'acqua, la semola e il lievito, continuando sempre a montare fino a quando l'impasto non sarà liscio.
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Ungete e infarinate gli stampi e versatevi l'impasto. Fate cuocere le due torte in forno preriscaldato a 180° C per 60 minuti. Quando la superficie sarà dorata e compatta la torta sarà pronta.
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Preparate ora lo sciroppo mescolando in un pentolino (dal fondo alto) lo zucchero, l’acqua, il succo di mezzo limone filtrato e l'acqua di fiori d'arancio. Mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e cuocete mescolando spesso.
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Lo sciroppo non dovrà attaccarsi: dovrà dimezzarsi ma senza diventare scuro (con una consistenza simile a quella del miele liquido). Se dovesse addensarsi, potrete stemperarlo con un po' di acqua tiepida.
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Sfornate la torta e versateci sopra lo sciroppo, poi lasciate riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Servite la Basbousa tagliando il dolce a rombi e decorate ogni rombo con al centro una mandorla.
