Budino di latte
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato di Terracina DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 101 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h di raffreddamento25 min di cottura
Il budino di latte con succo di limone e arancia è un dolce al cucchiaio che conquista per la sua leggerezza e freschezza. Perfetto per chi cerca un dessert delicato, questo budino fatto in casa si distingue dagli altri grazie all’uso ridotto di uova e alla presenza di aromi naturali di agrumi.
La combinazione di limone e arancia conferisce al budino una nota agrumata irresistibile, rendendolo ideale per concludere un pasto con un tocco di freschezza.
Questa ricetta di budino agli agrumi è facile da preparare e richiede pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili. Inoltre, è un dessert economico che non rinuncia al gusto.
Il budino di latte con succo di limone e arancia è perfetto per chi ama sperimentare in cucina, offrendo la possibilità di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti. Che siate esperti o principianti, preparare questo dolce sarà un’esperienza piacevole e gratificante.
Ingredienti
- Latte intero 4 dl
- Uova 2
- Tuorli 2
- Zucchero 4 cucchiai
- Scorza di limone 1⁄2
- Scorza d'arancia 1⁄2
- Farina 00 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Mettete il latte in una pentola insieme alle bucce grattugiate di arancia e limone. Portate a ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti. Ritirate dal fuoco e filtrate il latte per eliminare le bucce.
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Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Raccogliete i tuorli in una terrina insieme agli altri due tuorli e allo zucchero. Sbattete il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
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Unite gli albumi al composto di tuorli e zucchero, senza montarli. Aggiungete una presa di sale e il latte filtrato, mescolando bene.
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Setacciate gradualmente la farina nel composto, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
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Versate il composto in un tegame e cuocetelo a bagnomaria, mescolando costantemente, finché non si addensa.
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Trasferite la crema in uno stampo da budino e lasciatela raffreddare. Poi, ponetela in frigorifero per almeno un paio d'ore.
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Al momento di servire, sformate il budino su un piatto di portata e decoratelo a piacere (potete usare fettine di agrumi o foglie di menta per un tocco di colore).
Consigli
Per arricchire il vostro budino di latte agrumato, potete aggiungere un pizzico di vaniglia o cannella al composto per un aroma ancora più avvolgente. Se preferite un dolce meno dolce, riducete la quantità di zucchero. Potete anche sostituire la farina 00 con amido di mais per una consistenza più leggera. Per una variante più golosa, provate ad aggiungere gocce di cioccolato fondente alla crema prima di metterla in frigorifero.
Conservazione
Il budino di latte agrumato si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Assicuratevi di coprirlo con pellicola trasparente o di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza. Evitate di congelarlo, poiché la consistenza potrebbe alterarsi. Se volete prepararlo in anticipo, potete cuocere la crema e conservarla in frigorifero, sformandola solo al momento di servirla.
Impiattamento
Per presentare il budino in modo elegante, sformatelo su un piatto di portata e decorate con fettine sottili di limone e arancia. Potete aggiungere qualche foglia di menta fresca per un tocco di colore e freschezza. Se desiderate un impiattamento più sofisticato, servite il budino in coppette individuali, guarnite con una spruzzata di zucchero a velo e scorze di agrumi.
Abbinamento
Il budino di latte agrumato si abbina perfettamente a un vino bianco dolce e aromatico, come un Moscato di Terracina, che esalta la freschezza degli agrumi. In alternativa, potete optare per una tisana agli agrumi o un tè verde leggero, che completerà il dessert senza sovrastarne il sapore.
