Lebkuchen
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Aleatico di Gradoli DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Germania
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 12h di riposo20 min di cottura
I Lebkuchen sono una delizia natalizia che proviene direttamente dalla tradizione tedesca, e sono spesso associati ai mercatini di Natale, in particolare al celebre Christkindlmarkt di Norimberga.
Questi biscotti speziati, simili al panforte sono apprezzati per il loro sapore ricco e aromatico. La loro preparazione è un vero e proprio rituale che porta con sé l’atmosfera magica del Natale e gli ingredienti principali includono miele, zucchero e spezie come cannella e chiodi di garofano, che conferiscono ai biscotti un profumo irresistibile. Le mandorle aggiungono una nota croccante, mentre la scorza di limone dona freschezza al palato.
Sebbene la ricetta richieda un po’ di tempo per il riposo dell’impasto, il processo è semplice e divertente, perfetto da condividere con familiari e amici. Inoltre, i Lebkuchen possono essere personalizzati con diverse decorazioni, rendendoli non solo gustosi ma anche belli da vedere.
Preparare questi dolci tedeschi di Natale è un modo meraviglioso per immergersi nello spirito festivo e portare un tocco di tradizione internazionale sulla vostra tavola.
Ingredienti
- Farina 00 300 g
- Miele 180 g
- Zucchero 180 g
- Burro 100 g
- Mandorle 100 g
- Uova 1
- Cannella in polvere q.b.
- Chiodi di garofano in polvere q.b.
- Limoni 1
- Lievito istantaneo per dolci 1 cucchiaino
- Zucchero 100 g
- Codette colorate q.b.
Preparazione
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Versate lo zucchero di canna, il miele e il burro a pezzetti in una casseruola. Mescolate a fuoco basso fino a ottenere un composto omogeneo.
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Lasciate raffreddare il composto. Aggiungete il tuorlo d'uovo, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza di limone grattugiata, le mandorle tritate e la farina setacciata con il lievito. Lavorate l'impasto con le mani fino a quando si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.
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Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo riposare tutta la notte a temperatura ambiente.
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Il giorno seguente, stendete l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Ritagliate i biscotti con le formine desiderate.
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Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete i biscotti per circa 20 minuti.
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Mentre i biscotti si raffreddano, preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo filtrato del limone. Spennellate la glassa sui biscotti e decorate a piacere.
Consigli
Per rendere i vostri Lebkuchen ancora più speciali, potete aggiungere altre spezie come noce moscata o zenzero per un aroma più complesso. Se preferite un gusto meno dolce, riducete la quantità di zucchero o sostituite parte del miele con melassa. Per una variante senza glutine, utilizzate farina di mandorle al posto della farina 00. Infine, se amate le decorazioni, sbizzarritevi con cioccolato fuso o frutta candita oltre alle codette colorate.
Conservazione
I Lebkuchen si conservano molto bene e possono essere preparati in anticipo per le festività. Una volta raffreddati, riponeteli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. In questo modo, manterranno la loro fragranza e consistenza per diverse settimane. Se volete prolungare ulteriormente la loro durata, potete congelarli; basterà avvolgerli singolarmente in pellicola trasparente e metterli in un sacchetto per congelatore.
Impiattamento
Presentare i Lebkuchen in modo accattivante è semplice. Potete disporli su un piatto da portata decorato con rametti di pino o bacche rosse per richiamare l'atmosfera natalizia. Un'alternativa elegante è sistemarli in una scatola di latta vintage, perfetta anche come regalo. Se avete usato diverse forme per i biscotti, mettetele in evidenza creando un piccolo paesaggio invernale sul piatto.
Abbinamento
Per accompagnare i Lebkuchen, l'Aleatico di Gradoli DOC è una scelta eccellente. Questo vino dolce e aromatico si sposa perfettamente con le note speziate dei biscotti. Se preferite una bevanda calda, optate per un the nero speziato o un caffè alla cannella. Anche un bicchiere di latte caldo con un pizzico di vaniglia può esaltare il sapore dei Lebkuchen.
