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Baci di dama

I baci di dama si preparano amalgamando le mandorle tritate con la farina e il burro per ottenere un impasto che verrà suddiviso in palline, cotto al forno ed al termine farcito con la cioccolata fusa. Ecco tutti i passaggi per la ricetta dei baci di dama.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: -
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Mandorle 175 g
  • Zucchero 125 g
  • Farina 175 g
  • Burro 125 g
  • Cioccolato 125 g fondente
  • Uova 1

Preparazione

  1. Baci di dama

    Immergete le mandorle in acqua bollente, pelatele e poi tritatele finemente nel frullatore con lo zucchero. 

  2. Baci di dama

    Versate il composto ottenuto sulla spianatoia e formate la fontana aggiungendo la farina. Al centro mettete il burro ammorbidito ed impastate. Fate riposare in frigorifero per mezz'ora l'impasto.

  3. Baci di dama

    Preparate tante palline grandi come una nocciola che metterete sulla teglia del forno imburrata ed infarinata. 

  4. Baci di dama

    Cuocete a forno moderato (150 °C) per circa 20 minuti. Lasciatele raffreddare. Intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria; incorporatevi un tuorlo d'uovo.

  5. Baci di dama

    Passate un dolcetto con la parte piatta nel cioccolato ed unitelo ad un altro. Potrete conservare i dolcetti diversi giorni in un vaso di vetro chiuso ermeticamente.

Consigli

baci di dama sono nati nella fine del secolo 1800 nella pasticceria Zanotti di Tortona e da quella data mantengono la stessa forma.

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