Carciofi ripieni con il tonno

Name: Carciofi ripieni con il tonno
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 12 Carciofi; 200 g Tonno; 70 g Capperi; 1 mazzetto Prezzemolo; 1 Limone; 3 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; 2 Acciuga; 30 g Olive

I carciofi ripieni con il tonno vengono realizzati eliminando le foglie più dure e le cime dei carciofi e farcendoli con un trito di acciughe e tonno e infine cotti in un tegame coperto bagnando ogni tanto con acqua calda. Ecco i passaggi per i carciofi ripieni con il tonno.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: TREBBIANO D'ABRUZZO
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: MOLISE
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Carciofi 12
Tonno 200 g
Capperi 70 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Limone 1
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Sale q.b.
Acciuga 2
Olive 30 g

Preparazione

Pulite i carciofi, lavateli, eliminate i gambi, le foglie esterne più dure e le punte, poi metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
Lavate e diliscate le acciughe e sgocciolate bene il tonno dall'olio di conserva. Tritate sia il tonno che le acciughe insieme con i capperi, il prezzemolo e l'aglio.
Allargate i carciofi eliminando il fieno dal centro. Salateli leggermente, farciteli con il trito preparato e disponeteli in una casseruola con il ripieno verso l'alto.
Condite con l'olio extravergine, coprite e fate cuocere in forno per circa 30 minuti, ricordandovi di bagnarli ogni tanto con l'acqua calda. A fine cottura dovranno risultare morbidi e il fondo di cottura completamente assorbito.