BUONISSIMO
Seguici

Carciofi ripieni alla maniera sarda

I carciofi ripieni alla maniera sarda sono la versione isolana di un grande classico della cucina italiana. Si preparano piuttosto facilmente e sono buonissimi, con un ripieno composto da ricotta, pecorino e da uno stesso carciofo messo da parte.

Come fare i carciofi ripieni alla maniera sarda

Per preparare i deliziosi carciofi ripieni alla maniera sarda bisogna pulire e lessare i carciofi, facendone cuocere uno più degli altri e mettendolo da parte. Con questo, gli aromi, la ricotta e il pecorino va preparata una crema con cui farcire gli altri carciofi. Ecco tutti i passaggi della ricetta.

Carciofi ripieni alla maniera sarda VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CANNONAU
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Carciofi 5
  • Ricotta 100 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio extravergine d'oliva 100 ml
  • Limone 1
  • Pecorino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Carciofo

    Private i carciofi delle foglie esterne, quindi del gambo e delle "barbe" più interne. Lavateli con cura e immergeteli in una pentola con acqua e succo di limone bollente, sbollentateli alcuni minuti, prelevatene 4 e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito, lasciando il quinto nell'acqua bollente facendolo cuocere per altri 10 minuti circa

  2. Uova nei carciofi

    Scolate anche l'ultimo carciofo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate a pezzetti anche l'aglio e tritate grossolanamente il prezzemolo. Frullate quindi insieme il carciofo sminuzzato, il prezzemolo, l'aglio e la ricotta, aggiustando di sale e pepe

  3. Sformatini di carciofi

    Aggiungere al composto l'olio extravergine d'oliva, continuando a frullare per ottenere una crema abbastanza soda. Farcite i carciofi precedentemente sbollentati con il composto ottenuto e cospargeteli con del pecorino a scaglie.

  4. Carciofi ripieni alla maniera sarda

    Disponete i carciofi in una teglia da forno e fateli gratinare in forno già caldo a 200°C per 10 minuti, quindi sfornateli e serviteli ben caldi

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Altre ricette correlate