Seppie in umido

Name: Seppie in umido
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g Seppie; 1 tazzina Olio di oliva extravergine; 1 noce Burro; 1 Cipolla; 1 Carota; 1 gambo Sedano; 1 mazzetto Erbe aromatiche; 400 g Pomodori; q.b. Sale; q.b. Pepe

Le seppie in umido si preparano lavando e tagliando in pezzi le seppie e cuocendole poi in padella con un trito di pomodori, burro, carote e cipolle che farà da salsetta al momento di portare il piatto in tavola. Ecco i passaggi per le seppie in umido.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: TOCAI
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Seppie 900 g
Olio di oliva extravergine 1 tazzina
Burro 1 noce
Cipolla 1
Carota 1
Sedano 1 gambo
Erbe aromatiche 1 mazzetto
Pomodori 400 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavate le seppie, separate le sacche dai tentacoli e tritate questi ultimi grossolanamente usandoli per farcire le seppie stesse.
Rosolate poi le seppie in una casseruola, in olio e burro bollenti con un trito di cipolla, carota e sedano. Fate attenzione a rigirare le seppie con molta cautela.
Passate i pomodori e aggiungeteli insieme a mezzo bicchiere di vino bianco.
Salate il tutto e cospargetelo con erbe aromatiche finemente tritate, quindi coprite la casseruola con un apposito coperchio e lasciate cuocere per una mezz'ora.
A fine cottura le seppie, ancora calde, andranno servite con pepe macinato fresco.