Polpo in salsa di pomodoro piccante

Preparazione

1. 

   Dopo aver effetuato l'operazione di battitura per snervarne le carni e renderlo morbido, mettete il polpo in acqua bollente per circa venti minuti, scolatelo, quindi iniziate a tagliare i tentacoli.
   Eliminate la sacca, gli occhi e il becco del polpo e poi tagliate a fette il resto del corpo.
2. 

   Tritate la cipolla e l'aglio, tagliate i peperoni a cubetti e mettete il tutto a rosolare per qualche minuto a fuoco basso in un cucchiaio di olio di oliva extravergine.

3. 

   Aggiungete il polpo, assieme al rametto di rosmarino, il peperoncino piccante e la foglia di alloro.
   Spolverate con la paprika e regolate di sale e pepe. Versate il vino bianco secco, fatelo evaporare e poi aggiungete i pomodori.

4. 

   Cuocete a fuoco lento per circa trenta minuti, poi aggiungete le patate, sbucciate e affettate. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri venticinque minuti.
   Servite spolverando con un trito di prezzemolo.