Sukiyaki
Il Sukiyaki è un piatto giapponese che utilizza per la sua preparazione numerose verdure, spaghetti di riso e manzo a fettine cotto in salsa composta da brodo vegetale, salsa di soia, zucchero e sakè.
Il tutto sarà poi accompagnato da riso bollito sistemato in ciotoline a parte.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: SAKÈ
- DOSI: 4
- NAZIONE: GIAPPONE
- TEMPO: 30 m
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Filetto di manzo 800 g
- Riso Basmati 200 g
- Germogli di bambù 200 g
- Spinaci 200 g
- Spaghetti di riso 100 g
- Uova 4
- Sedano 2 gambi
- Carote 2
- Porri 2
- Brodo vegetale 1 dl
- Salsa di soia 6 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Zucchero 2 cucchiai
- Saké 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Verdure di stagione q.b.
Preparazione
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Bollite gli spaghetti di riso e nel frattempo tagliate il filetto di manzo a fette sottili e le verdure a pezzetti dopo averle pulite e lavate con cura.
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Dividete in 4 porzioni la carne, le verdure e gli spaghetti di riso, e sistematele in piatti individuali. Rompete le uova in 4 coppette e suddividete anche il riso in 4 ciotole. Il riso verrà servito dunque da parte.
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Preparate la salsa utilizzando il brodo di verdure (ottenuto con acqua, sedano, carote e pomodoro), la salsa di soia, lo zucchero ed il sakè.
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In un recipiente per fonduta fate scaldare l'olio e versatevi metà della salsa, la verdura ed i vermicelli e fate cuocere rapidamente.
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La verdura deve essere cotta al naturale, mentre la carne prima di essere messa nella salsa dovrà essere prima passata nell'uovo sbattuto come pastella. Man mano che fosse necessario, si potrà aggiungere altra salsa nel recipiente. Questo piatto può essere accompagnato da formaggio di soia.
Consigli
Ottimo l'accompagnamento, oltre che col riso, con verdure marinate in aceto di riso.
