Sukiyaki

Avete mai sentito parlare dello stile “nabemono”? Arriva direttamente dal Paese del Sol Levante e racconta di un modus vivendi molto particolare della tavola imbandita. Già, perché dopo aver preparato tutti gli ingredienti crudi, si portano in tavola dove al centro ci sono fornello e pentola in cui tutti i commensali cuociono le vivande. Il Sukiyaki è una di quelle ricette che si sposa perfettamente con questa vera e propria filosofia di vita sociale e culinaria… Da provare!

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: SAKÈ
DOSI: 4
NAZIONE: GIAPPONE
TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Filetto di manzo 800 g
Riso Basmati 200 g
Germogli di bambù 200 g
Spaghetti di riso 100 g
Uova 4
Sedano 2 coste
Carote 2
Porri 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per la salsa

Brodo vegetale 1 dl
Salsa di soia 6 cucchiai
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Zucchero 2 cucchiai
Saké 2 cucchiai

Preparazione

Preparate la salsa: in una boule capiente, versate il brodo vegetale, la salsa di soia, lo zucchero e il sakè. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero e amalgamare il tutto.
Lavate e mondate le coste di sedano, le carote e i porri. E tagliateli nel senso della lunghezza.
Tagliate le fette di bambù nello stesso modo delle altre verdure.
In una padella capiente, scaldate un dito di olio extravergine e cuocete, a fiamma vivace, le verdure appena preparate per 3-4 minuti. E rigirate spesso il tutto.
Appena pronte, aggiungete la salsa e cuocete ancora per 7-8 minuti.
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete per 2 minuti gli spaghetti di riso.
Scolate gli spaghetti e uniteli nella padella con salsa e verdurine.
Quindi, aggiungete anche i filetti di manzo. Completate la cottura per altri 3-4 minuti.
Intanto, prendete quattro ciotoline e in ognuna sbattete leggermente un uovo. Portate in tavola, tradizionalmente nella padella di cottura, e ogni boccone si intingerà nell’uovo sbattuto.