Sukiyaki
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Sakè
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
Il Sukiyaki è un piatto iconico della cucina giapponese, perfetto per chi desidera immergersi nella cultura culinaria del Paese del Sol Levante. Questa ricetta fa parte della tradizione “nabemono“, che si traduce letteralmente in “cose in una pentola“. È un modo conviviale di cucinare e mangiare, dove gli ingredienti vengono preparati e poi cotti direttamente a tavola in una pentola comune. Il Sukiyaki tradizionale è, quindi, particolarmente apprezzato per la sua capacità di riunire le persone attorno al tavolo, creando un’atmosfera calda e accogliente.
Gli ingredienti freschi e di stagione, come il manzo, le verdure e gli spaghetti di riso, si combinano con una salsa saporita a base di soia e sakè, regalando un’esperienza gustativa unica. La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, rendendolo ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto delizioso. Inoltre, il Sukiyaki è altamente personalizzabile: potete aggiungere o sostituire ingredienti a piacere, rendendo ogni preparazione un po’ diversa e speciale.
Perfetto per una cena informale o per celebrare un’occasione speciale, il Sukiyaki giapponese è un piatto che vi farà innamorare della cucina asiatica.
Ingredienti
- Filetto di manzo 800 g
- Riso Basmati 200 g
- Germogli di bambù 200 g
- Spaghetti di riso 100 g
- Uova 4
- Sedano 2 coste
- Carote 2
- Porri 2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa
- Brodo vegetale 1 dl
- Salsa di soia 6 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Zucchero 2 cucchiai
- Saké 2 cucchiai
Preparazione
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Preparate la salsa mescolando in una ciotola capiente il brodo vegetale, la salsa di soia, lo zucchero e il sakè. Mescolate bene fino a sciogliere completamente lo zucchero.
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Lavate e mondate le coste di sedano, le carote e i porri, poi tagliateli nel senso della lunghezza per ottenere strisce sottili.
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Tagliate i germogli di bambù nello stesso modo delle altre verdure.
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Scaldate un dito di olio extravergine in una padella capiente e cuocete le verdure a fiamma vivace per 3-4 minuti, rigirandole spesso.
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Aggiungete la salsa alle verdure e continuate la cottura per altri 7-8 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
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Nel frattempo, cuocete gli spaghetti di riso in abbondante acqua salata per 2 minuti, poi scolateli.
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Unite gli spaghetti di riso alla padella con la salsa e le verdure.
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Aggiungete i filetti di manzo tagliati a fettine sottili e completate la cottura per altri 3-4 minuti.
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Sbattete leggermente un uovo in ciascuna delle quattro ciotoline. Servite il Sukiyaki nella padella di cottura e intingete ogni boccone nell'uovo sbattuto.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il vostro Sukiyaki tradizionale, servitelo con una ciotola di riso Basmati bollito a parte. Potete anche aggiungere altre verdure di stagione come funghi shiitake o spinaci per variare il gusto e la consistenza del piatto. Se preferite una versione più dolce, aumentate la quantità di zucchero nella salsa. E per chi ama il piccante, un pizzico di peperoncino può dare quel tocco in più.
Conservazione
Se avete preparato una quantità maggiore di Sukiyaki, potete conservarlo in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza degli ingredienti. Quando vorrete gustarlo nuovamente, riscaldatelo delicatamente in una padella a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo vegetale per evitare che si asciughi troppo.
Impiattamento
Presentate il Sukiyaki in una grande padella o in un piatto da portata profondo, in modo che tutti possano servirsi direttamente a tavola. Disponete le ciotoline con l'uovo sbattuto accanto a ciascun commensale per facilitare l'intingimento. Per un tocco estetico, guarnite il piatto con foglie di coriandolo fresco o cipollotto tritato finemente.
Abbinamento
Il Sukiyaki si sposa perfettamente con un bicchiere di sakè, che esalta i sapori della salsa e del manzo. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un the verde giapponese, che pulisce il palato e completa l'esperienza culinaria. Un vino bianco secco può essere un'alternativa interessante per chi desidera un abbinamento più occidentale.
