Risotto al basilico

Name: Risotto al basilico
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riso; 1 l Brodo vegetale; 40 g Burro; q.b. Sale; 2 tritati Scalogni; 2 tritati Aglio a spicchi; 100 ml Vino bianco; 3 cucchiai Limone; 2 cucchiaini Limone; 1 mazzetto Basilico; 1 ciuffo Prezzemolo; 80 g Parmigiano; 80 ml Olio di oliva extravergine; 200 g (opzionale) Burrata

Il risotto al basilico si prepara rosolando lo scalogno prima di unire il riso ed il vino lasciando cuocere il risotto nel brodo e aggiungendo il limone, a fiamma spenta si condirà con il pesto di basilico e prezzemolo servendo caldo in tavola. Ecco i passaggi per il risotto al basilico.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Riso 300 g
Brodo vegetale 1 l
Burro 40 g
Sale q.b.
Scalogni 2 tritati
Aglio a spicchi 2 tritati
Vino bianco 100 ml
Limone 3 cucchiai
Limone 2 cucchiaini
Basilico 1 mazzetto
Prezzemolo 1 ciuffo
Parmigiano 80 g
Olio di oliva extravergine 80 ml
Burrata 200 g (opzionale)

Preparazione

Far sciogliere il burro a fuoco medio in una padella capiente, aggiungere lo scalogno e soffriggerlo fino a che si sarà ammorbidito, poi aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 30 secondi.
Aggiungere il riso, farlo rosolare per 2 minuti poi unire il vino e lasciarlo evaporare per uno o due minuti prima di aggiungere il brodo caldo a mestolate lasciando cuocere il riso. Al termine regolare di sale ed incorporare il succo e la scorza di limone.
Mentre il risotto cuoce, preparare il pesto di basilico tritando in un mixer il basilico, il prezzemolo, il parmigiano e l'olio.
Quando il risotto sarà cotto mantecarlo con il pesto regolando di sale. A piacere al momento di servire distribuire un poco di burrata e altro basilico sul risotto.