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Risotto con filetti di pesce persico

Il risotto con filetti di pesce persico viene preparato tagliando a pezzi i filetti di pesce mentre a parte triteremo aglio, carota e sedano con metà del prezzemolo e del basilico. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del risotto con filetti di pesce persico.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ORVIETO CLASSICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Filetti di pesce persico 400 g
  • Carota 1
  • Brodo di pesce 1 l
  • Piselli 100 g
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Basilico 1 ciuffo
  • Sedano 1/2
  • Burro 30 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Vino bianco 1 dl

Preparazione

  1. Risotto con filetti di pesce persico Tagliate a pezzetti i filetti di pesce. Tritate finemente l'aglio, la carota e il sedano con metà del prezzemolo e il basilico.
  2. Risotto con filetti di pesce persico Fate rosolare il trito preparato in un tegame con 2 cucchiai d'olio; unite i piselli e fateli insaporire per 2-3 minuti; aggiungete il riso, fatelo tostare, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, quindi portate a cottura il riso come un normale risotto, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.
  3. Risotto con filetti di pesce persico Nel frattempo spennellate con l'olio rimasto una padella antiaderente, fatela scaldare, adagiatevi i pezzetti di pesce, fateli rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivace e uniteli al riso circa 5 minuti prima del termine della cottura.
  4. Risotto con filetti di pesce persico Togliete dal fuoco il risotto ancora morbido e al dente,aggiungete il burro a pezzetti e il prezzemolo rimasto. Fatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto, poi trasferitelo su un piatto da portata e servitelo in tavola.
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