Dolcetti alla zucca
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Albana di Romagna Passito DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 16 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione 1h di raffreddamento20 min di cottura
I dolcetti alla zucca sono una vera celebrazione dei sapori autunnali, perfetti per portare un tocco di allegria nelle vostre feste. Originariamente pensati per Halloween, questi dolcetti si prestano a essere protagonisti anche in altre occasioni, come compleanni o festicciole per bambini. La zucca, con il suo gusto dolce e delicato, è l’ingrediente principale di questa ricetta, e regala ai dolcetti un profumo e un sapore irresistibile.
La stagione autunnale è il momento ideale per preparare questi dolci, quando le zucche sono fresche e facilmente reperibili. Inoltre, la versatilità della ricetta permette di personalizzare la decorazione per adattarla a qualsiasi tema o evento. Con un po’ di creatività, potrete trasformare questi dolcetti in simpatici scheletri o ragni, perfetti per una festa di Halloween, oppure optare per decorazioni più semplici e colorate per un compleanno. Preparare i dolcetti alla zucca è un’attività divertente che coinvolge tutta la famiglia, rendendo il processo di creazione un momento di condivisione e gioia. Seguite i passaggi qui sotto per realizzare questi dolcetti autunnali facili e gustosi, ideali da servire come dessert alla zucca o dolcetti di Halloween.
Ingredienti
Per l'impasto
- Farina 00 300 g
- Cacao amaro in polvere 20 g
- Yogurt 1 vasetto
- Burro 35 g
- Uova 1
- Lievito istantaneo per dolci 1⁄2 bustina
- Zucchero 120 g
Per il ripieno
- Zucca già pulita 200 g
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Zucchero 70 g
- Acqua 80 g
Per decorare
- Zucchero 125 g
- Cioccolato fondente 50 g
- Latte intero qualche cucchiaio
- Codette al cioccolato q.b.
- Granella di zucchero q.b.
Preparazione
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Lavorate gli ingredienti dell'impasto insieme in un robot da cucina, iniziando dal burro freddo. Quando avrete ottenuto una "palla" di impasto, avvolgetela in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero per un'ora. (Nota: il composto sarà più morbido di una frolla, quindi infarinatelo bene prima di stenderlo).
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Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela con lo zucchero e l'acqua. Mescolate finché non si sfalda e diventa una sorta di confettura. Aggiungete la cannella, mescolate accuratamente e lasciate intiepidire.
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Riprendete l'impasto e stendetene una porzione alla volta su un piano ben infarinato. Ottenete una sfoglia di circa 3 mm di spessore e ricavate una trentina di cerchi utilizzando un coppapasta circolare. Ponete al centro della metà dei cerchi un cucchiaino di ripieno.
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Posizionate con una leggera pressione un bastoncino per ogni dolcetto partendo dal centro del cerchio. Ricoprite con un dischetto di impasto vuoto, sigillate i bordi e posizionate i dolcetti distanziati tra loro su una teglia rivestita di carta forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, controllando frequentemente il grado di doratura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
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Preparate la glassa incorporando un cucchiaio di acqua calda alla volta allo zucchero a velo. Mescolate e aggiungete acqua fino a ottenere un composto denso e cremoso. Glassate la metà dei dolcetti su un piano rivestito di carta forno e lasciate asciugare.
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Fondete a bagnomaria il cioccolato con un goccio di latte, mescolando frequentemente. Intanto, formate dei conetti di carta forno. Quando il cioccolato avrà raggiunto una consistenza cremosa, trasferitelo nel conetto.
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Tagliate la punta estrema del conetto e usate il cioccolato fuso per disegnare sui biscotti glassati i dettagli della faccia dello scheletro e su quelli "grezzi" la forma di un ragno. Posizionate sul ragno due chicchi di granella di zucchero per gli occhi e le codette sul corpo per conferirgli un aspetto "peloso". Lasciate asciugare completamente i dolcetti, poi utilizzate della carta crespa e della carta trasparente per ultimarli e confezionarli.
Consigli
Per rendere i dolcetti alla zucca ancora più speciali, potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato o della scorza di arancia grattugiata per un aroma agrumato. Se preferite un gusto più speziato, provate ad aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero al ripieno di zucca. Per chi ha esigenze dietetiche particolari, è possibile sostituire il burro con margarina oppure olio di cocco, e lo yogurt con una versione vegetale. Infine, per una variante senza glutine, utilizzate farina di riso o farina di mandorle al posto della farina 00.
Conservazione
I dolcetti alla zucca possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, mantenendo la loro freschezza e fragranza. Se desiderate conservarli più a lungo, potete riporli in frigorifero per fino a una settimana. Assicuratevi di separare i dolcetti glassati da quelli decorati con cioccolato per evitare che si attacchino. Per un'ulteriore conservazione, potete congelarli: basterà avvolgerli singolarmente in pellicola trasparente e riporli in un sacchetto per freezer. Quando vorrete gustarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente.
Impiattamento
Per presentare i dolcetti alla zucca in modo accattivante, potete disporli su un vassoio colorato, magari decorato con foglie autunnali o piccoli ornamenti a tema Halloween. Utilizzate piattini individuali per servire ogni dolcetto, accompagnandoli con un tovagliolo decorativo. Se avete scelto di confezionarli, posizionateli in piccoli sacchetti trasparenti legati con nastri colorati. Per un effetto ancora più scenografico, potete inserire i dolcetti su bastoncini in un vaso riempito di zucchero colorato, creando un bouquet di dolci.
Abbinamento
Per esaltare il sapore dei dolcetti alla zucca, vi consigliamo di abbinarli a un vino dolce e aromatico come l'Albana di Romagna Passito DOCG. Questo vino, con il suo bouquet ricco e avvolgente, si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca e le note speziate della cannella. Naturalmente, se sono destinati a una festa per bambini, bisogna optare per una bevanda analcolica: un succo di mela con cannella e chiodi di garofano sarà un accompagnamento ideale. In alternativa, potete optare per un tè nero speziato o una tisana alla cannella e arancia, che completeranno il profilo aromatico del dessert.
