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Brasato alla francese - Versione alternativa

Il brasato alla francese, proposto qui in una differente versione rispetto alla ricetta classica, prevede che la carne venga bagnata con il vino rosso misto ad aceto lasciandola marinare per 2 giorni. In seguito la verseremo con la salsa calda in cui ripasseremo la carne in tegame.

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Brasato alla francese - Versione alternativa
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ROSSO CONERO DELLE MARCHE
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: FRANCIA
  • TEMPO: 40 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Brasato alla francese – Versione alternativa

    Lavate la carne, scolatela e sistematela in una terrina non troppo grande. Unite il prezzemolo, la cipolla, il sale, il pepe, l'alloro e i grani di pepe. Quindi bagnate col vino rosso misto all'aceto.

  2. Brasato alla francese – Versione alternativa

    Lasciate la carne a marinare per 2 giorni, girando di quanto in quanto. Scolate la carne e passate al colino la marinata.

  3. Brasato alla francese – Versione alternativa

    Mettete la carne in una casseruola, bagnatela con un poco del liquido della marinata e fate cuocere. A parte, sciogliete lo strutto, fate imbiondire la farina, diluite con la marinata rimasta (1/2 l) e lasciate bollire a fuoco vivo per otto minuti.

  4. Brasato alla francese – Versione alternativa

    Unite alla salsa il cognac e la panna, salate e pepate. Affettate la carne e ripassatela per un attimo in tegame con la salsa calda.

Consigli

Questo brasato alla francese è una versione alternativa d'oltralpe dell'arrosto marinato in aceto che va servito con gli gnocchi o con purè, oppure con delle patate bollite.

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