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Piadina e ciccioli

Piadina e ciccioli sono un classico piatto romagnolo che si realizza in modo facile e veloce. La piadina, in questo caso, è preparata e condita con i golosissimi ciccioli di maiale, per una portata da leccarsi i baffi. La piadina, del resto, si sposa bene con ogni tipo di companatico.

 

Come fare piadina e ciccioli

 

La preparazione della deliziosa piadina e ciccioli non si discosta da quella di tutti gli altri tipi di piadina. Dopo aver preparato l’impasto e dopo averlo fatto riposare per una trentina di minuti, occorre ricavare dei dischi di pasta da cuocere in una padella antiaderente e da condire con i ciccioli stessi. Ecco tutti i passaggi nel dettaglio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SANGIOVESE ROMAGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo5 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 350 g
  • Sale 1 manciata
  • Lievito 25 g
  • Strutto 40 g
  • Ciccioli 60 g
  • Olio 1 filo

Preparazione

  1. Farina

    Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate nel centro una manciata di sale, il lievito, lo strutto e i ciccioli di maiale tagliati a dadini. Lavorate gli ingredienti per 15 minuti circa, aggiungendo acqua calda sufficiente a ottenere un impasto di media consistenza

  2. Impasto mattarello

    Lasciate lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti. Trascorso questo tempo, infarinate leggermente la spianatoia e mettete sopra l'impasto lavorandolo per altri 5 minuti. Stendete con il mattarello in modo da ricavarne una sfoglia non troppo sottile, dalla quale ritagliare dei dischi di circa 15 centimetri di diametro

  3. Piadina e ciccioli

    A questo punto disponete un disco alla volta in una padella antiaderente preriscaldata e fate cuocere le piadine da ambi i lati per almeno 5 minuti, avendo cura di irrorare ogni disco con un filo di olio durante la cottura. Servite subito guarnendo con altri ciccioli

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