Tortellini di pesce in brodo
I tortellini di pesce in brodo rappresentano un primo piatto gustoso e avvolgente, capace di deliziare i palati più raffinati. Questa ricetta originale celebra l’incontro tra la tradizione culinaria e la freschezza del mare, unendo l’arte della pasta fresca all’eleganza del brodo aromatico. In ogni tortellino si cela un connubio di sapori che consente di gustare un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Frizzante DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 1h 50 min di preparazione30 min di riposo10 min di cottura
Ingredienti
Per la pasta
Per il ripieno
- Merluzzo (nasello) 300 g
- Gamberetti 200 g
- Uova 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Per il brodo
- Carote 1
- Cipolla bianca 1
- Sedano 1 gambo
- Alloro (lauro) 1 foglia
- Sale q.b.
Preparazione
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Per prima cosa, preparate la pasta dei tortellini. Su una spianatoia, formate una fontana con la farina. Rompete le uova al centro e iniziate a mescolare, incorporando gradualmente altra farina. Impastate fino a ottenere una consistenza elastica. Lasciate riposare coperto per almeno 30 minuti.
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Approntate il ripieno. Tritate finemente il merluzzo e i gamberetti. Aggiungete un uovo, sale, pepe e prezzemolo. Mescolate bene, così da realizzare un impasto uniforme e ben compatto.
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Al termine del tempo di riposo, stendete la pasta sottile con un mattarello. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliate dei dischi e posizionate un cucchiaino di ripieno al centro di ognuno.
Piegate a metà il disco di pasta, formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, premendo con le dita. Piegate le estremità intorno al dito, sovrapponendole leggermente e sigillando con una punta d'acqua.
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Nel frattempo, iniziate a preparare il brodo. In una pentola capiente, portate a ebollizione acqua con carota, cipolla, sedano, alloro e sale. Non appena l'emulsione sarà pronta, calatevi i tortellini. Saranno cotti quando verranno a galla. Scolate i tortellini e trasferiteli nel piatto da portata.
Consigli
I tortellini di pesce in brodo sono particolarmente adatti per le stagioni più fredde, come l'autunno e l'inverno, quando si apprezza un pasto caldo e avvolgente. Si tratta di un piatto speciale che può accompagnare le festività, importanti riunioni di famiglia, una cena romantica a due oppure ricevimenti e eventi raffinati, fornendo ai vostri ospiti un'opzione gastronomica ricercata e gustosa.
