Babka al cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 3h di lievitazione30 min di cottura
La babka al cioccolato è un dolce lievitato che racchiude in sé una storia affascinante e un gusto irresistibile. Originaria delle comunità ebraiche ashkenazite dell’Europa centrale e orientale, questa delizia ha conquistato il cuore di molti, diventando un classico nelle bakery di New York grazie agli emigrati che l’hanno portata con sé.
La babka al cioccolato si distingue per il suo aspetto intrecciato e marmorizzato, simile a una brioche ma con un ripieno che la rende davvero unica. Perfetta per la colazione, una merenda golosa o un brunch domenicale, la babka al cioccolato è ideale per chi cerca un dolce che possa sostituire il tradizionale ciambellone.
Gli ingredienti principali, come il cioccolato fondente e il cacao amaro, sono facilmente reperibili tutto l’anno, rendendo questa ricetta adatta a qualsiasi stagione. Prepararla è un’esperienza divertente e gratificante: l’intreccio finale dona un tocco artistico che impressionerà i vostri ospiti. Utilizzate uno stampo da plumcake di 25 x 11 cm per ottenere la forma perfetta.
Ingredienti
Per la pasta brioche
- Farina Manitoba 270 g
- Latte intero 60 ml
- Zucchero 35 g
- Uova 2
- Burro 70 g
- Lievito di birra secco in polvere 7 g
- Sale 1⁄2 cucchiaino
- Baccelli di vaniglia 1⁄2
Per il ripieno
- Zucchero a velo 30 g
- Cioccolato fondente 80 g
- Cacao amaro in polvere 20 g
- Burro 70 g
Preparazione
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Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Aggiungete le uova, il lievito e il latte, quindi impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Incorporate il burro ammorbidito e continuate a impastare fino a ottenere una massa uniforme e soffice. Lasciate lievitare per circa 2 ore (coprite la ciotola con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi).
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Preparate il ripieno sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro. Aggiungete lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciati, mescolando fino a ottenere una crema spalmabile.
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Stendete l'impasto lievitato con un mattarello, formando un rettangolo di circa 40 x 30 cm e 1 cm di spessore. Spalmate la crema di cioccolato sulla superficie, lasciando liberi i bordi di 2 cm.
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Cospargete un cucchiaio di zucchero a velo sulla crema, poi arrotolate l'impasto dal lato lungo per formare un cilindro. Tagliatelo a metà nella lunghezza e intrecciate i due pezzi mantenendo le parti con il cioccolato verso l'alto.
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Sistemate la treccia nello stampo rivestito di carta forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Una volta cotta, sfornate la babka e lasciatela intiepidire prima di estrarla dallo stampo.
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Servite su un piatto da portata e, se desiderate, spolverate con zucchero a velo per un tocco finale.
Consigli
Per rendere la vostra babka ancora più speciale, potete aggiungere delle noci tritate o delle gocce di cioccolato nel ripieno per un tocco croccante. Se preferite un gusto più dolce, aumentate la quantità di zucchero nel ripieno. Inoltre, potete personalizzare la ricetta utilizzando cioccolato al latte invece del fondente. Se siete amanti delle spezie, provate ad aggiungere un pizzico di cannella alla crema di cioccolato per un aroma avvolgente. Ricordate che la babka è un dolce versatile: sperimentate con gli ingredienti per trovare la combinazione che più vi piace.
Conservazione
La babka al cioccolato si conserva bene per alcuni giorni. Avvolgetela in pellicola trasparente o riponetela in un contenitore ermetico per mantenerla fresca e morbida. Se volete conservarla più a lungo, potete congelarla: avvolgetela in pellicola e poi in un sacchetto per alimenti. Quando desiderate gustarla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente e, se necessario, riscaldatela leggermente in forno per ritrovare la sua fragranza originale.
Impiattamento
Presentare la babka al cioccolato è un piacere per gli occhi e il palato. Tagliatela a fette spesse per mostrare il suo interno variegato e disponetele su un piatto da portata. Potete decorare il piatto con frutti di bosco freschi o una spruzzata di zucchero a velo. Se volete stupire i vostri ospiti, servite la babka con una pallina di gelato alla vaniglia o una crema inglese a parte.
Abbinamento
La babka al cioccolato si abbina con un bicchiere di Moscato d'Asti DOCG. Questo vino dolce e frizzante esalta il sapore del cioccolato e offre una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza del dolce. Se preferite una bevanda calda, optate per un caffè espresso o un tè nero aromatico, che completeranno il gusto della Babka con note intense e avvolgenti.
