Spezzatino di tacchino in bianco
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Piacentini DOC Pinot Nero
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di attesa_totale40 min di cottura
Avete voglia di un piatto di carne in umido sano e gustoso?
Lo spezzatino in bianco di tacchino è perfetto per tutte le tue occasioni speciali. Bocconcini di carne bianca cotti lentamente in brodo, con aromi e vino; una ricetta semplice per un risultato assicurato. Prepararlo è facilissimo e soprattutto economico, infatti lo spezzatino di tacchino essendo preparato con la carne bianca, è sicuramente più leggero ma anche meno costoso rispetto a quello preparato con la carne rossa. Ideale per pranzi o cene in famiglia. La carne risulta così tenera, quasi si scioglie al cucchiaio. Un secondo classico rivisitato in versione leggera e confortevole.
Prova anche la versione al pomodoro con olive!
Ingredienti
- Cipolla bianca A fette 1
- Carote A cubetti 1
- Sedano Un gambo tagliato a cubetti 1
- Olio extravergine d'oliva Cucchiai 2
- Vino bianco Mezzo bicchiere q.b.
- Brodo vegetale 500 ml
- Rosmarino Rametto o 2 foglie di alloro 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo Tritato a fine cottura q.b.
- Tacchino tagliato a cubetti 800 g
Preparazione
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Preparate il soffritto tritando cipolla, carota e sedano. Scaldate l’olio in una casseruola e stufate il trito finché diventa trasparente, bagnando con un filo di brodo se serve.
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Infarinate il tacchino scrollando l’eccesso, quindi rosolatelo nel trito a fuoco medio-alto finché assume una leggera doratura uniforme. Sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare. Aggiungete il brodo e le erbe aromatiche (rosmarino o alloro), coprite e cuocete a fuoco bassissimo per circa 30–35 minuti.
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Se il sugo è troppo liquido mescolate un cucchiaio di brodo con farina e incorporatela. Cuocete altri 10‑15 minuti finché la carne è tenera e il fondo cremoso. Aggiustate di sale e pepe, spolverate con prezzemolo tritato.
Consigli
Aggiungete patate o piselli dopo 30 minuti se desiderate un piatto più sostanzioso. Per un gusto extra, provate ad aggiungere salvia o timo.
Conservazione
Lo spezzatino si conserva in frigorifero in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Può essere congelato in porzioni; scongelate in frigorifero e riscaldate in casseruola aggiungendo un po’ di brodo per mantenere la cremosità.
Impiattamento
Servite lo spezzatino caldo in piatti fondi, nappato con il sugo cremoso. Guarnite con prezzemolo fresco e qualche foglia di alloro. Accompagnate con pane casereccio tostato, polenta morbida o purè di patate.
Abbinamento
Richiede un vino bianco strutturato come un Chardonnay non barricato o un Pinot Bianco aromatico, oppure un rosso leggero come un Pinot Noir. In alternativa, una birra ambrata leggermente speziata si sposa bene con il gusto delicato del tacchino.
