Crema di marroni
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Lambrusco di Sorbara DOC Rosato
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 234 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione
La crema di marroni è una vera e propria coccola autunnale, perfetta per chi ama i sapori avvolgenti e ricchi. Questo dolce al cucchiaio, dal gusto delicato e leggermente alcolico, è ideale da gustare nei mesi più freschi, quando i marroni sono di stagione e raggiungono il loro apice di sapore.
Originaria delle regioni montane, dove le castagne sono un ingrediente fondamentale della cucina tradizionale, la crema di marroni si presta a molteplici usi: può essere servita come dessert al termine di un pasto, utilizzata per farcire torte o semplicemente spalmata su una fetta di pane tostato per una colazione speciale.
Preparare la crema di marroni in casa è un’attività semplice e gratificante, che vi permetterà di personalizzare il risultato finale secondo i vostri gusti. Potete giocare con le quantità di zucchero e rum per ottenere una crema più o meno dolce o aromatica. Inoltre, questa ricetta è un’ottima occasione per sperimentare con ingredienti locali e di stagione, rendendo il vostro piatto ancora più speciale.
Scopriamo insieme come fare la crema di marroni e portare un po’ di calore autunnale sulla vostra tavola.
Ingredienti
Preparazione
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Riempite una pentola d'acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete i marroni e lasciateli cuocere per circa 20 minuti, finché non saranno teneri.
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Una volta cotti, scolateli e lasciateli intiepidire. Rimuovete la buccia esterna e la pellicina interna con cura (potete aiutarvi con un coltello).
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Utilizzate un passapatate per ridurre i marroni in purea. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
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In una terrina, schiacciate i tuorli delle uova sode fino a renderli una polvere fine.
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Unite i tuorli schiacciati allo zucchero, al rum e all'acqua. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungete gradualmente la purea di marroni al composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente per evitare grumi.
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Versate la crema ottenuta in una scodella e copritela con pellicola trasparente. Ponetela in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere una spolverata di cannella o vaniglia alla vostra crema di marroni. Se preferite una versione senza alcol, sostituite il rum con succo d'arancia o latte. Per una consistenza più vellutata, potete passare la crema attraverso un colino a maglia fine. Ricordate che la crema di marroni non è la stessa cosa della marmellata di castagne: la prima ha una consistenza più morbida e cremosa, mentre la seconda è più densa e spalmabile.
Conservazione
La crema di marroni fatta in casa si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni, se ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla in piccoli contenitori monoporzione. Quando decidete di consumarla, lasciatela scongelare lentamente in frigorifero per mantenere intatta la sua consistenza cremosa.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite la crema di marroni in coppette di vetro trasparente, guarnendola con un ciuffo di panna montata e qualche scaglia di cioccolato fondente. Potete anche aggiungere una fogliolina di menta fresca per un tocco di colore. Se volete stupire i vostri ospiti, provate a servire la crema in bicchierini da liquore, accompagnata da biscotti secchi o lingue di gatto.
Abbinamento
La crema di marroni si abbina perfettamente a un vino Lambrusco di Sorbara DOC Rosato, che con la sua freschezza e le note fruttate bilancia la dolcezza del dessert. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un the nero speziato o un caffè espresso, che esalteranno il sapore dei marroni.
