Schiscetta creativa con insalata fantasia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Friuli Grave Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 345 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione
Per chi passa spesso la pausa pranzo fuori casa, la schiscetta creativa con insalata fantasia è un’idea sfiziosa per portare al lavoro qualcosa di fresco, senza ripiegare sempre sulla solita insalata. Bastano pochi ingredienti, scelti con cura, per creare un bell’insieme di sapori e consistenze diverse e contrastanti.
Noi abbiamo usato lattuga e rucola, aggiungendo carote a nastri, finocchi tagliati sottili e fettine di mela. Per dare un po’ di croccantezza in più, abbiamo completato tutto con nocciole tostate, semi di zucca e di girasole. Non si può dire che non sia creativa… Per condire l’insalata, infine, abbiamo pensato a un’emulsione di olio, limone e senape, da versare sopra solo prima di mangiarla.
Cosa mettere nell’insalata per renderla più gustosa?
La nostra insalata è già abbastanza ricca e invitante, ma se avete altri gusti, o non vi ritrovate tutti gli ingredienti in casa, potete optare anche per altro. Alle verdure a foglia potete aggiungere carote, finocchi, cetrioli o ravanelli, ma anche della frutta fresca. Le mele stanno benissimo con la rucola, ad esempio, mentre pere, arance e melagrana sono ottime alternative a queste.
Aggiungete poi noci, nocciole, mandorle o semi misti, magari leggermente tostati. Se volete un pranzo più sostanzioso, potete unire ceci, lenticchie, uova sode o formaggio. E per il condimento, oltre a olio e limone, provate una salsa allo yogurt oppure un’emulsione con senape.
Cosa sapere prima di iniziare
Prima di tutto, lavate e asciugate bene le verdure, così l’insalata non diventerà acquosa. Tagliate le carote con un pelapatate e affettate finemente il finocchio. Per evitare che le mele anneriscano, bagnatele con qualche goccia di limone oppure tagliatele direttamente al mattino. Infine, tenete separati semi, nocciole e condimento fino al momento di mangiare l’insalata, così resteranno croccanti e il piatto sarà molto più piacevole anche solo da masticare.
Ingredienti
- Lattuga 100 g
- Rucola 40 g
- Carote medie 2
- Finocchi piccoli 1
- Mele Red Delicious grande 1
- Nocciole tostate 40 g
- Semi di zucca 20 g
- Semi di girasole 20 g
Per condire
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Succo di limone 2 cucchiai
- Senape 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Lavate la lattuga e la rucola, eliminate le parti rovinate e asciugatele con cura. Spezzettate le foglie più grandi e distribuitele sul fondo di due contenitori per schiscetta
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Pelate le carote e ricavate dei nastri sottili con un pelapatate. Pulite il finocchio, eliminate le parti più dure e tagliatelo a fettine sottilissime. Aggiungete entrambe le verdure all'insalata.
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Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili, lasciando la buccia. Bagnatela con qualche goccia di limone e sistematela accanto alle verdure.
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Tritate grossolanamente le nocciole e distribuitele sull'insalata insieme ai semi di zucca e di girasole. Se preparate la schiscetta in anticipo, conservate nocciole e semi in un contenitore separato.
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Versate in un barattolino olio, succo di limone, senape, sale e pepe. Chiudete e agitate energicamente fino a ottenere un'emulsione omogenea. Conservatela a parte e versatela sull'insalata soltanto prima di mangiare.
Consigli
Per dare ancora più sapore all'insalata, potete tostare nocciole e semi in una padella antiaderente per pochi minuti e lasciarli raffreddare prima di utilizzarli.
Se non amate la rucola, sostituitela con della misticanza o con altra lattuga. Per le mele, invece, scegliete una varietà croccante, come Fuji, Pink Lady o Granny Smith.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare la schiscetta con l'insalata entro poche ore dalla preparazione. Se volete organizzarvi con qualche ora di anticipo, conservate le verdure asciutte in frigorifero, in un contenitore ermetico, e tenete separati condimento, nocciole e semi. Consumatela in ogni caso entro il giorno successivo e trasportatela in una borsa termica, se non potete metterla subito in frigorifero.
Impiattamento
Per una schiscetta bella da vedere, sistemate la lattuga e la rucola sul fondo, poi sistemate sopra i nastri di carota, le fettine di finocchio e quelle di mela, senza mescolare tutto. Completate con le nocciole spezzettate e i semi, distribuendoli sulla superficie. Vi ritroverete davanti un'insalata invitante e piena di colori.
Abbinamento
Potete accompagnare questa insalata con del pane integrale tostato, dei crackers ai cereali o una piccola focaccia. Se volete, potete aggiungere qualche cubetto di formaggio fresco o dei ceci. Se invece la mangiate a casa e volete abbinarla a un vino, provate un Sauvignon Blanc, oppure un Pinot Bianco
