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Insalata di gamberi zucchini ed asparagi

L'insalata di gamberi zucchini ed asparagi è un piatto unico ottimo anche per sostituire una cena più classica, ecco gli step per realizzarla in maniera davvero facile e veloce.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Orzo 250 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Code di gamberi 250 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio a spicchi 2 tritati
  • Asparagi 250 g
  • Zucchina 1 tritata
  • Feta 80 g
  • Prezzemolo 2 cucchiai
Per la vinaigrette
  • Olio d'oliva extravergine 80 ml
  • Aceto di sidro 80 ml
  • Limone 1
  • Senape 2 cucchiaini
  • Zucchero 1 cucchiaino (opzionale)
  • Basilico 12 cucchiaino

Preparazione

  1. Insalata di gamberi zucchini ed asparagi
    Preparare la vinaigrette: in una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti previsti, poi tenerla da parte.
  2. Insalata di gamberi zucchini ed asparagi
    Lessare l'orzo secondo le indicazioni della confezione, poi scolarlo e tenerlo da parte a raffreddare.
  3. Insalata di gamberi zucchini ed asparagi
    Scaldare l'olio di oliva in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere i gamberetti, e regolare di sale e pepe a piacere.
  4. Insalata di gamberi zucchini ed asparagi
    Cuocere i gamberetti mescolando di tanto in tanto, per due o tre minuti, poi toglierli e tenerli da parte.
  5. Insalata di gamberi zucchini ed asparagi
    Nella stessa padella aggiungere l'aglio e rosolarlo per un minuto, poi aggiungere gli asparagi e le zucchine, cuocendoli per circa 3-4 minuti finché saranno teneri.
  6. Insalata di gamberi zucchini ed asparagi
    Mescolare l'orzo con tutti gli altri ingredienti insaporendo con la vinaigrette, regolare di sale e pepe e distribuire la feta ed il prezzemolo.
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