Ragù di carne
Il ragù di carne è uno dei simboli della cucina italiana e in particolare dei grandi pranzi domenicali. Per condire la pasta è uno dei modi più amati in generale, soprattutto nelle occasioni speciali quando c’è da celebrare qualcuno o qualcosa con una salsa talmente gustosa da far venire l’acquolina in bocca.
Come fare il ragù di carne
Carne, pomodoro, spezie: ecco quello che occorre per portare in tavola un ragù come si deve. Tanta bontà in una salsa sola è difficile da trovare e se vuoi sapere come fare il ragù di carne ecco passo dopo passo la ricetta originale.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: LAMBRUSCO DI SORBARA ROSSO
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Cipolla bianca 1
- Sedano 1
- Carote 1
- Pancetta 100 g
- Manzo carne tritata 500 g
- Burro 50 g
- Brodo di carne di manzo 1 bicchiere
- Vino rosso 1 bicchiere
- Latte intero 1 bicchiere
- Concentrato di pomodoro 30 g
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tritate la cipolla, la carota e il sedano. In una padella profonda e grande, aggiungete tre cucchiai di olio e burro, mettete a fuoco medio, e attendete fino a quando il burro è completamente sciolto. Successivamente, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati
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Lasciate soffriggere le verdure fino a renderle morbide, specialmente la carota. Tritate la pancetta a pezzetti, mescolatela con la carne tritata e aggiungete al soffritto quando è pronto
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Aggiungete il bicchiere di vino rosso e fatelo evaporare completamente. Poi sale e pepe a piacere. Riscaldate il brodo e mescolate con il concentrato di pomodoro. Abbassate il fuoco e aggiungete il brodo alla carne, mescolando bene
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Tenete sul fuoco medio, facendo bollire lentamente per circa un'ora e mezza. Quando saranno trascorsi 45 minuti di cottura, aggiungete il bicchiere di latte e mescolate bene fino a quando il liquido è consumato
