Ragù vegetariano
Il ragù vegetariano si prepara affettando tutte le verdure e rosolandole individualmente in una padella per poi unirle alla salsa di pomodoro e proseguire la cottura, al termine il ragù vegetariano potrà essere utilizzato per insaporire un piatto di spaghetti.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 8
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Burro 30 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Cipolla bianca a dadini 1
- Zucchine piccole 2
- Carote media 1
- Aglio 2 spicchi
- Passata di pomodoro 400 g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Basilico 1 cucchiaino
- Origano 1 cucchiaino
- Vino rosso 1 bicchiere
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Affettare con l'aiuto di una mandolina le zucchine verdi e quelle gialle.
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Tritare la carota e gli spicchi d'aglio.
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In una padella versare due cucchiai di olio e rosolare la cipolla e l'aglio, quando la cipolla apparirà dorata e sarà morbida toglierla dalla padella e tenerla da parte.
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Nella stessa padella dove avete rosolato la cipolla rosolare separatamente prima le zucchine verdi e poi quelle gialle, tenendole poi da parte.
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A questo punto unire tutte le verdure nella padella e farle cuocere per uno o due minuti.
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Aggiungere un altro spicchio di aglio tritato e lasciar amalgamare tutti gli ingredienti.
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Aggiungere la salsa e lasciar sobollire a fiamma media.
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Aggiungere anche le erbe aromatiche tritate.
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Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura lasciando asciugare la salsa.
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Pochi minuti prima di spegnere aggiungere il parmigiano grattugiato mescolandolo con la salsa. Una volta pronta questa salsa vegetariana risulterà ottima per condire un piatto di spaghetti lessati al dente o un altro formato di pasta a piacere.
Consigli
Se volete conferire un tocco di gusto in più al vostro ragù provate a sbriciolare ed a rosolare una salsiccia aggiungendola alla salsa in cottura, non avremo una ricetta vegetariana ma in cambio tanto sapore in più nel piatto!
