Pasticcio di melanzane campano
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Aglianico del Taburno Rosato DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 1h di preparazione15 min di riposo35 min di cottura
Il pasticcio di melanzane campano è una prelibatezza della cucina regionale italiana, noto per la sua ricchezza di sapori e la raffinatezza della sua preparazione. Questo piatto, sinonimo di tradizione e maestria culinaria, affonda le sue radici nella ricca storia gastronomica locale, una regione famosa per la qualità e la varietà dei suoi prodotti. La storia della pietanza risale a secoli fa, quando le melanzane furono introdotte in Italia dall’Oriente. La Campania divenne il luogo ideale per sperimentare e sviluppare ricette che celebrassero il suo sapore unico, dando vita ad un piatto originale e gustoso, caratterizzato da strati di melanzane grigliate, carne saporita, pomodoro e formaggio fuso. Pertanto, l’assaggio permette di gustare un mix di dolcezza, cremosità e robustezza, grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità. Pronti per un viaggio in Campania direttamente dalla cucina della vostra casa? Seguite la ricetta e cucinate con noi il pasticcio di melanzane. Von conquisterà!
Ingredienti
- Melanzane 4
- Carne mista macinata 500 g
- Pomodori pelati 500 g
- Mozzarella 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
- Cipolla dorata 1
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione
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Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele fino a quando saranno morbide, dal sapore ben affumicato. Salate leggermente e mettetele da parte, avvolgendole nella carta stagnola perché continuino la cottura.
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In una padella, soffriggete la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Aggiungete la carne macinata, in genere un misto di manzo e maiale, fino a doratura. Aggiungete i pomodori pelati, regolate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Attendete che il ragù diventi ricco a saporito.
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In una teglia, create strati alternati di melanzane grigliate, ragù e formaggio, optando tra mozzarella o provola, a seconda dei gusti. Ripetete i livelli fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con un letto di formaggio e una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie risulterà dorata e il formaggio fuso. Lasciate riposare il pasticcio per almeno 15 minuti prima di servire.
Consigli
Questo piatto è ideale per essere gustato in momenti speciali o durante cene conviviali, quando si desidera deliziare gli ospiti con un piatto ricco e saporito. Inoltre, se gusterete la pietanza nei mesi freddi, potrete decidere di portare in tavola il pasticcio ben caldo, subito dopo la cottura, per apprezzarne appieno la consistenza cremosa del formaggio fuso e la melanzana ancora morbida. Qualora lo sceglieste per un pasto estivo, servite il pasticcio freddo, così da assaporare al meglio la fresca stagionalità degli ortaggi.
Impiattamento
Servite il pasticcio di melanzane campano in porzioni individuali, guarnendo con foglie di basilico fresco per una presentazione colorata e invitante.
Abbinamento
Bagnate il palato, assaporando un vino rosato Aglianico del Vulture, con note fruttate e un leggero sentore di spezie, oppure, in alternativa, un cocktail alla menta e limone.
