Sformato di riso con melanzane e peperoni
Lo sformato di riso con melanzane e peperoni è una ricetta vegetariana irresistibile, un piatto ricco e saporito che celebra la combinazione perfetta cremosità, morbidezza ed intensità di sapori. Si tratta di una deliziosa alternativa per chi cerca un pasto vegano appagante, pronto a deliziare il palato con ogni boccone.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione10 min di riposo40 min di cottura
Ingredienti
- Riso Arborio 300 g
- Melanzane 2
- Peperoni rossi 2
- Formaggio Gouda 200 g
- Uova 4
- Latte intero 500 ml
- Burro q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fette sottili e grigliatele su una piastra antiaderente ben calda. Nel frattempo, arrostite i peperoni in forno fino a quando la pelle è bruciacchiata. Poi sbucciateli e tagliateli a strisce.
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In una pentola, preparate una besciamella. Sciogliete il burro, aggiungete la farina e, mescolando, versate il latte fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe, a seconda dei vostri gusti.
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Cuocete il riso in acqua salata fino a quando è al dente. Scolatelo e mettetelo in una ciotola ampia. Aggiungete al riso le melanzane grigliate e i peperoni arrostiti tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e mescolate bene.
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In un'altra ciotola, sbattete le uova e unitele al composto di riso. Aggiungete la besciamella e mescolate accuratamente, così tutti gli ingredienti si distribuiscono uniformemente. Imburrate una teglia da forno e versate il composto.
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Livellatelo bene e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o finché la superficie è dorata. Lasciate riposare lo sformato per qualche minuto prima di tagliarlo a porzioni. Servite caldo
Consigli
Lo sformato di riso con melanzane e peperoni è adatto per essere servito in qualsiasi stagione, in quanto buono sia freddo che caldo, perfetto per occasioni informali in famiglia o per cene eleganti con gli amici. Quando grigliate le melanzane, cercate di ottenere una leggera doratura per accentuare la loro dolcezza. Nel caso dei peperoni, l'arrosto deve essere sufficientemente intenso da conferire profondità al piatto.
