Pasta pomodori secchi e tonno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cerasuolo d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 190 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
La pasta pomodori secchi e tonno è una deliziosa alternativa alla classica preparazione, arricchita appunto dai pomodori secchi che donano sapidità e croccantezza al piatto. La classica ricetta dello studente fuori sede, che si prepara in pochi minuti, con pochi ingredienti, la abbiamo rivisitata e resa decisamente più appetibile.
Per questa preparazione abbiamo utilizzato dei pomodori datterini, dolci, rossi e maturi, prima cotti in friggitrice ad aria o in forno, quindi frullati con i pomodori secchi sott’olio, leggete qui come prepararli, il basilico fresco e del tonno in scatola di qualità in olio d’oliva, ecco come scegliere quello migliore. Abbiamo decorato il piatto con olive verdi per dare un tocco di colore e di sapidità.
I pomodori secchi sono un alimento ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali. Possono essere preparati in vari modi, essiccati al sole o in forno e quindi conservati sott’olio, una volta scottati in acqua e aceto, oppure sotto sale, in questo caso è importante sciacquarli bene per reidratarli ed eliminare l’eccesso di sale prima dell’uso. La scelta del tonno è fondamentale, l’olio che sia d’oliva o di semi ricco di grassi Omega3 non colato ma utilizzato per il condimento. Come formato di pasta abbiamo scelto le linguine, gustose e veloci in cottura, ma potete optare per la pasta corta, dalle semplici penne, ai rigatoni o alla calamarata, oppure i paccheri come in questa nostra versione.
Se amate il tonno ecco alcune proposte per voi. Una tartare se avete a disposizione del tonno fresco, un’insalata con couscous e verdure, oppure un finger food da leccarsi i baffi, le uova sode ripiene.
Ingredienti
- Linguine 350 g
- Tonno sott'olio 200 g
- Pomodori datterini 15
- Pomodori secchi sott'olio 8
- Basilico 30 foglie
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Olive verdi 10
- Origano fresco q.b. (facoltativo)
- Aglio 1 spicchio
Preparazione
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Lavate i datterini e metteteli in forno o friggitrice ad aria per 10-12 minuti, insieme ad un peperoncino ed uno spicchio d'aglio, dopo averli irrorati d’olio. Mettete la pentola sul fuoco e buttate le linguine che avranno 12 minuti di cottura.
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Versate i datterini nel bicchiere del mixer, insieme al peperoncino, ai pomodori secchi, al basilico, regolate di sale, versate poco olio EVO a filo.
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Frullate sino ad ottenere una salsa abbastanza densa. Regolate con acqua eventualmente per renderla più fluida.
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Versate il sugo in una padella, scolate la pasta al dente e versatela, fatela mantecare due minuti. Spegnete la fiamma ed aggiungete il tonno a freddo con il suo olio. Il tonno in scatola non dovrebbe mai cuocere per non annerirsi e perdere le sue proprietà gustative.
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Aggiungete qualche oliva verde tagliata a pezzi, ed impiattate, all’interno di una coppa pasta. Avvolgete le linguine con un forchettone aiutandovi con un mestolo per creare la spirale.
Consigli
Potete decorare il piatto con origano fresco o basilico.
Potete sostituire le olive verdi, con olive taggiasche o nere e potete aggiungere capperi.
Per una versione ancora più gustosa e decisa, potete frullare mezza cipolla rossa di Tropea insieme ai datterini.
Potete utilizzare i datterini gialli o arancioni al posto dei classici rossi.
Conservazione
Si conserva in frigorifero coperta per 24 ore massimo, Potete congelarla.
Impiattamento
Se volete dare un effetto gourmet, servite la pasta in fondine dopo averla impiattata a spirale per mantenerla calda. Avvolgete le linguine con un forchettone aiutandovi con un mestolo per creare la spirale e depositatele all’interno della coppa pasta. Guarnite la superficie con pezzetti di tonno, con olive verdi, basilico o origano fresco.
Abbinamento
Contrariamente a quanto si pensi, la pasta con tonno e pomodori si abbina a vino rosso leggero come l’Ischia Rosso campano, i siciliani, Etna Rosso e Cerasuolo di Vittoria. Perfetto anche il Rossese di Dolceacqua prodotto in Liguria, Gli amanti del vino rosato potranno servire in accompagnamento un Etna Rosato, un Cerasuolo d’Abruzzo o un Bardolino Chiaretto.
