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Rotolo svizzero alla crema e alle nocciole

Il rotolo svizzero alla crema e alle nocciole si prepara versando il composto di uova zucchero e farina in una teglia cuocendolo al forno e una volta freddo arrotolandolo con lo zucchero a velo e decorandolo con la panna e le nocciole. Ecco i passaggi per il rotolo svizzero alla crema e alle nocciole.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • NAZIONE: SVIZZERA
  • TEMPO: 30 min di preparazione 2h di raffreddamento15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 4
  • Zucchero 190 + 120 g
  • Farina 120 g
  • Nocciole 120 g
  • Miele 1 cucchiaio
  • Sale 1 pizzico
Per la tortiera
  • Burro 1 noce
  • Panna 250 g
  • Crema o marmellata q.b.

Preparazione

  1. Rotolo svizzero alla crema e alle nocciole

    Ungete una tortiera bassa da 35 x 25 centimetri circa; foderatela con carta antiaderente da forno. In una terrina montate gli albumi con il sale a neve ben ferma; aggiungete gradatamente 60 grammi di zucchero, battendo finché questo è ben sciolto e gli albumi ben sodi.

  2. Rotolo svizzero alla crema e alle nocciole

    Preriscaldate il forno a 190 °C. In un'altra capace terrina, battete i tuorli e il restante zucchero con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto molto denso.

  3. Rotolo svizzero alla crema e alle nocciole

    Aggiungete la farina amalgamandola bene al resto. Unite gli albumi montati, 1/2 alla volta, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Distribuite il composto nella tortiera e cuocete per 12-15 minuti o finché la superficie non risulti elastica alla pressione di un dito.

  4. Rotolo svizzero alla crema e alle nocciole

    Setacciate 120 g zucchero vanigliato su un canovaccio e rovesciatevi la torta quando pronta; togliete delicatamente la carta da forno e rifilate i bordi con un coltellino; farcitela con crema o marmellata a piacere epartendo da un lato corto arrotolate la torta con il canovaccio e ponetela, con la linea di giunzione in basso, su un gratella a raffreddare.

  5. Rotolo svizzero alla crema e alle nocciole

    Mentre il rotolo si raffredda, montate la panna. In una padellina a calore medio dorate le nocciole, mescolando spesso; lasciatele raffreddare. Tritate grossolanamente 12 nocciole e mettetele da parte per la decorazione; tritate finemente le rimanenti per la farcitura.

  6. Rotolo svizzero alla crema e alle nocciole

    Unite il trito di nocciole e miele a metà della panna montata: srotolate il rotolo freddo, ricopritelo con la miscela di panna montata, miele e nocciole. Partendo dal lato corto, riavvolgete la torta senza lo strofinaccio e sistematela su un piatto. Riempite con la panna restante una siringa per dolci e decorate.

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