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Pasta mista del contadino

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Pasta mista del contadino
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: -
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura

Sapore e ingredienti rustici sono armonicamente assemblati in questo piatto della tradizione contadina che vi lascerà molto soddisfatti.

Il nostro consiglio: per attenuarne l’intensità è quello di lasciare lo spicchio d’aglio intero, o come si suol dire in camicia, che poi non è altro che la pellicina esterna. E ciò dipende dalle reazioni enzimatiche che si attivano nei punti in cui vengono rotti i tessuti cellulari. Detto ciò, l’aglio è un toccasana per la salute grazie alla presenza dell’allicina, una molecola capace di un’importante attività antivirale e antibatterica. Inoltre, sempre grazie all’allicina, l’aglio è anche un valido alleato del sistema cardiovascolare

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Ingredienti

Preparazione

  1. passo1-buonissimo

    Tagliate il guanciale a dadini e versatelo in una padella antiaderente. A fiamma medio bassa, rosolate finché non risulterà croccante. Tiratelo su, mettetelo in una ciotola, e lasciate il grasso che avrà liberato in cottura nella padella. Servirà a dare maggior gusto e sapidità alla vostra ricetta.

  2. passo2-buonissimo

    Nella padella in cui avete lasciato il grasso del guanciale, rosolate l’aglio, il peperoncino fresco, la carota e le patate a dadini, e i fagiolini. Attendete che siano ben rosolati, poi aggiungete la verza e la bietola, precedentemente lavate, spezzettate in modo grossolano, le foglie d’alloro e il rametto di rosmarino. Unite anche qualche buccia di formaggio stagionato tipo parmigiano, grana o pecorino. Quindi, coprite d’acqua e portate a bollore.

  3. passo3-buonissimo

    Una volta raggiunto il bollore, anche se l’acqua si sarà quasi del tutto consumata, calate la pasta mista completamente cruda. Cuocendola in questo modo, darà alla ricetta una cremosità fantastica, grazie all’amido che rilascerà durante la cottura. Regolate di sale.

  4. passo4-buonissimo

    Quando sarà cotta e risulterà cremosa abbastanza, toglietela dal fuoco. Impiattate la vostra pasta del contadino completando con i dadini di guanciale croccante.

Consigli

Per rendere ancor più aromatica la vostra pasta del contadino, potete aggiungere il brodo vegetale al posto dell’acqua per far cuocere in padella bietola e verza insieme con gli altri ingredienti.

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