Pasta con crema di cannellini

Tradizionale piatto povero che, in origine, veniva preparato dopo la raccolta dei fagioli, la pasta con crema di cannellini è una pietanza semplice e velocissima da preparare. Chi ha poco tempo potrà usare fagioli in scatola già pronti ma, in alternativa, potrete ricorrere a fagioli secchi (messi prima in ammollo e poi cotti).

Variante più canonica e rustica della classica pasta e fagioli, questo piatto genuino e gustoso può avere più di una variante: nella ricetta tradizionale partenopea, ad esempio, si utilizzano i fagioli borlotti e la pasta viene cotta insieme al condimento, proprio come si farebbe con un risotto.

Densa e appagante, la pasta con crema di cannellini è una preziosa alternativa e può essere servita in tavola sia come primo piatto, com’è nella sua origine, sia per arricchire antipasti leggeri e dal gusto rinfrescante (è caso degli involtini di cetrioli, antipasto light da gustare in estate).

Tra gli ingredienti da scegliere potrete utilizzare l’aglio nero, dal profumo e dall’aroma che rimandano al sapore di liquirizia e di aceto balsamico ma ricordate: ne basterà un unico spicchio!