Crespelle ricotta e spinaci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Soave Classico Superiore DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione15 min di cottura
Le crespelle ricotta e spinaci sono perfette per chi cerca un primo piatto saporito e facile da preparare. Si tratta di una variante delle classiche crespelle al pomodoro dal momento che sono arricchite con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci.
Il sugo di pomodoro, che accompagna le crespelle, dona un tocco di colore e sapore mediterraneo e completa il piatto in modo armonioso. Questa ricetta non solo soddisfa il palato, ma offre anche la possibilità di personalizzare il ripieno secondo i propri gusti, magari aggiungendo erbe aromatiche o spezie per un tocco personale.
Ingredienti
- Uova 2
- Farina 00 150 g
- Latte intero 300 ml
Per il ripieno
- Uova 1
- Spinaci surgelati 300 g
- Ricotta 350 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 g
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale q.b.
- Passata di pomodoro 200 ml
- Besciamella qualche cucchiaio
Preparazione
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In una ciotola, mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale. Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
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Ungete leggermente un padellino antiaderente e scaldatelo bene. Versate un mestolo di pastella e distribuitela uniformemente. Cuocete da un solo lato, lasciando l'altro leggermente meno cotto (sarà il lato interno).
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In una ciotola, unite la ricotta, il tuorlo d'uovo, gli spinaci precedentemente lessati, raffreddati e tagliuzzati, il Parmigiano, un pizzico di sale e la noce moscata. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Spalmate il ripieno sul lato meno cotto di ogni crêpe e richiudetele a mezza luna. Continuate così con tutte le crêpe.
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Disponete le crespelle in una teglia da forno leggermente sovrapposte. Completate con il sugo di pomodoro, una spolverata di Parmigiano e qualche cucchiaio di besciamella.
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Preriscaldate il forno a 180 °C e cuocete le crespelle per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno ben gratinate.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere al ripieno delle erbe aromatiche come basilico o prezzemolo. Se preferite un gusto più deciso, provate ad arricchire il ripieno con un po' di formaggio pecorino grattugiato. Per una variante più leggera, sostituite la besciamella con una salsa allo yogurt. Le crespelle possono essere personalizzate anche nel ripieno: provate ad aggiungere funghi trifolati o zucchine grigliate per un tocco diverso.
Conservazione
Le crespelle ricotta e spinaci si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Se volete prepararle in anticipo, potete congelarle prima della cottura in forno. Basta disporle su un vassoio, coprirle con pellicola trasparente e metterle in freezer. Una volta congelate, trasferitele in sacchetti per alimenti. Quando vorrete gustarle, basterà scongelarle in frigorifero e poi cuocerle in forno come indicato.
Impiattamento
Disponete le crespelle su un piatto da portata, leggermente sovrapposte. Decorate con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano. Potete anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori.
Abbinamento
Le crespelle ricotta e spinaci si sposano perfettamente con un bicchiere di Soave Classico Superiore DOC. Questo vino bianco, con il suo bouquet floreale e il gusto fresco e fruttato, bilancia la cremosità del ripieno e l'acidità del sugo di pomodoro. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Pinot Grigio, che con le loro note leggere e aromatiche completano il piatto in modo armonioso.
