Pasta con capesante e lardo rosolato

Vi sveliamo tutti i segreti della pasta con le capesante, un primo di pesce da leccarsi i baffi: raffinato ma al contempo anche molto semplice da preparare, questo piatto è perfetto per le grandi occasioni ma anche sfizioso per quelle più informali, come ad esempio una cena tra amici o, perché no, per rompere la routine culinaria in famiglia.

Le capesante, da molti conosciute anche come conchiglie di San Giacomo, sono da sempre considerate un ingrediente pregiato e vengono unanimemente apprezzate per il loro sapore delicato e la loro consistenza carnosa. La particolarità di questa ricetta – oltre all’abbinamento con il lardo, che la rende innovativa e sconosciuta ai più – sta nella cottura separata degli ingredienti, che sono legati tra loro da una salsina super golosa.

Questi deliziosi molluschi sono poveri di grassi saturi, sono fonte di acidi grassi Omega 3 (alleati della salute cardiovascolare) e di potassio (che regola la frequenza cardiaca e la pressione del sangue) e apportano inoltre anche proteine di qualità elevata, vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo e selenio. Attenzione a non esagerare, però: purtroppo le capesante sono anche ricche di colesterolo e di sodio (entrambi potenziali nemici del sistema cardiovascolare), motivo per cui è raccomandato di non consumarne in quantità eccessive. Tutti ai fornelli!