Tagliatelle con capesante
Le tagliatelle con capesante vengono realizzate infarinando le capesante, facendole friggere nel burro con i cipollotti a rondelle, il peperoncino a pezzetti, il prezzemolo e fiammeggiando il brandy con le quali andranno bagnate al termine della cottura. Cuoceremo la pasta, aggiungeremo il sugo e serviremo con il prezzemolo.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Etna DOC Bianco
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione
Ingredienti
- Tagliatelle all'uovo 275 g
- Capesante 200 g
- Farina 00 2 cucchiai
- Burro 3 cucchiai
- Cipollotto 2
- Peperoncino fresco 1
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Brandy 60 ml
- Fumetto di pesce 7 cucchiai
Preparazione
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Infarinate le capesante, scuotendo via la farina in eccesso. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, pronta per la pasta.
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Nel frattempo sciogliete il burro in una padella o pentola grande. Unite i cipollotti, il peperoncino e metà del prezzemolo e soffriggete, mescolando spesso, per 1-2 minuti a fuoco medio. Unite le capesante e saltatele per 1-2 minuti
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Versate il brandy sulle capesante, poi fatele flambé con un fiammifero. Appena le fiamme si sono spente unite mescolando il brodo di pesce e aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene, e lasciate sobbollire per 2-3 minuti, poi coprite la pentola e toglietela dal fuoco.
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Buttate la pasta e cuocetela seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatela, versatevi la salsa e saltatela a fuoco medio fino a farla amalgamare. Servitela subito, in scodelle riscaldate, con il resto del prezzemolo come guarnizione.
