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Tagliatelle con capesante

Le tagliatelle con capesante vengono realizzate infarinando le capesante, facendole friggere nel burro con i cipollotti a rondelle, il peperoncino a pezzetti, il prezzemolo e fiammeggiando il brandy con le quali andranno bagnate al termine della cottura. Cuoceremo la pasta, aggiungeremo il sugo e serviremo con il prezzemolo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ETNA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Tagliatelle 275 g
  • Capesante 200 g
  • Farina 2 cucchiai
  • Burro 3 cucchiai
  • Cipollotti 2
  • Peperoncini 1
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Brandy 60 ml
  • Brodo di pesce 7 cucchiai

Preparazione

  1. Tagliatelle con capesante

    Infarinate le capesante, scuotendo via la farina in eccesso. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, pronta per la pasta.

  2. Tagliatelle con capesante

    Nel frattempo sciogliete il burro in una padella o pentola grande. Unite i cipollotti, il peperoncino e metà del prezzemolo e soffriggete, mescolando spesso, per 1-2 minuti a fuoco medio. Unite le capesante e saltatele per 1-2 minuti

  3. Tagliatelle con capesante

    Versate il brandy sulle capesante, poi fatele flambé con un fiammifero. Appena le fiamme si sono spente unite mescolando il brodo di pesce e aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene, e lasciate sobbollire per 2-3 minuti, poi coprite la pentola e toglietela dal fuoco.

  4. Tagliatelle con capesante

    Buttate la pasta e cuocetela seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatela, versatevi la salsa e saltatela a fuoco medio fino a farla amalgamare. Servitela subito, in scodelle riscaldate, con il resto del prezzemolo come guarnizione.

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