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Orata all'acqua pazza

L‘orata all’acqua pazza è un piatto decisamente semplice da preparare, tipico della cucina di mare campana e che utilizza un pesce un tempo costosissimo ma che oggi è più alla portata: l’orata, appunto.

Per un secondo buonissimo, leggero e nutriente non c’è niente di meglio di questa tipica ricetta mediterranea, capace di proiettare immediatamente con la mente – e con il palato – alle magnifiche serate estive in riva al Golfo, magari con l’isola di Capri sullo sfondo. Ecco passo dopo passo come preparare l’orata all’acqua pazza.

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Orata all'acqua pazza
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Vernaccia di San Gimignano DOCG
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: Campania
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 112 kcal
  • TEMPO: 40 min di preparazione25 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia 112 kcal
Carboidrati 1,3 g
di cui zuccheri 1,1 g
Proteine 14,7 g
Grassi 5,2 g
di cui saturi 0,9 g
Fibre 0,7 g
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Ingredienti

Preparazione

  1. Orata

    Dopo aver pulito, squamato e sviscerato l'orata, sciacquatela ed inserite all’interno della pancia un pizzico di sale, uno spicchio di aglio e un paio di foglioline di prezzemolo.

  2. Italian style sea bream in crazy water –  acqua pazza – on wooden table

    In una pirofila oliata disponete l'orata e unite i pomodorini ai 2 spicchi d’aglio restanti, al prezzemolo, al sale, al pepe, all’acqua e al vino bianco. Aggiungete anche qualche cappero se gradite. Infornate in forno già caldo a 220° per circa 20-25 minuti.

Domande frequenti

Perché si chiama orata all'acqua pazza?

Secondo l'antica tradizione napoletana, deriva dall'abitudine dei pescatori di cucinare il pesce da loro pescato, in acqua di mare mescolata col vino bianco. Da qui, quindi, il nome “acqua pazza”.

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