Orata al sale
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Val di Cornia DOC Vermentino
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 268.5 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
L’orata al sale è un piatto che incarna la semplicità e la ricchezza della cucina mediterranea. Perfetta per un pranzo domenicale in famiglia, questa ricetta esalta il gusto naturale dell’orata, uno dei pesci più apprezzati nei nostri mari. La cottura al sale è una tecnica antica che permette di mantenere la carne del pesce tenera e succosa, mentre la crosta di sale crea una barriera che trattiene tutti i sapori e gli aromi. Questo metodo di preparazione è particolarmente indicato per chi ama il pesce ma non vuole complicarsi la vita con tecniche troppo elaborate.
L’orata al sale è anche una scelta eccellente per chi cerca un piatto leggero ma gustoso, ideale per tutte le stagioni. In primavera e in estate, l’orata è facilmente reperibile e offre il suo massimo sapore grazie alla freschezza delle acque. Con pochi ingredienti e passaggi, potrete portare in tavola un secondo piatto che conquisterà grandi e piccini. Scoprite come cucinare l’orata al sale con la nostra ricetta semplice e veloce, e lasciatevi ispirare da suggerimenti per personalizzarla secondo i vostri gusti.
Ingredienti
Preparazione
-
Sviscerate e squamate bene le orate. Assicuratevi di rimuovere tutte le interiora e lavate il pesce sotto acqua corrente fredda.
-
Prendete una teglia da forno e spargete sul fondo metà del sale grosso, creando uno strato uniforme.
-
Inserite nella pancia di ciascuna orata uno spicchio d'aglio, alcune fette di limone e un rametto di timo. Questi ingredienti daranno al pesce un aroma irresistibile.
-
Posizionate le orate sulla teglia e ricopritele completamente con il sale grosso rimanente. Assicuratevi che il pesce sia ben coperto per garantire una cottura uniforme.
-
Preriscaldate il forno a 250 °C e infornate le orate per circa 30 minuti. Il sale formerà una crosta dura che sigillerà i sapori all'interno.
-
Una volta cotto, rimuovete la crosta di sale e sfilettate il pesce con attenzione. Servite l'orata calda, con un filo di olio extravergine d'oliva se desiderate.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o salvia nella pancia dell'orata. Se preferite un gusto più agrumato, sostituite il limone con lime o arancia. Per una variante più ricca, potete accompagnare l'orata con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata di pomodori. Ricordate che la qualità del sale è importante; optate per un sale marino grosso per risultati ottimali.
Conservazione
Se avanzate dell'orata al sale, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Prima di riporla, assicuratevi di rimuovere completamente il sale. Potete riscaldare l'orata al forno a bassa temperatura o gustarla fredda in un'insalata di pesce. Evitate di congelare il pesce già cotto, poiché potrebbe perdere la sua consistenza delicata.
Impiattamento
Disponete i filetti di orata su un piatto da portata e guarnite con fettine di limone e rametti di timo fresco. Potete aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva per lucidare il pesce e un pizzico di pepe nero macinato al momento per un tocco di colore. Accompagnate il piatto con un contorno di patate novelle arrosto o un'insalata mista.
Abbinamento
L'orata al sale si sposa perfettamente con un bicchiere di Val di Cornia DOC Vermentino, vino bianco fresco e aromatico che esalta i sapori del pesce. Le note agrumate e floreali di questo vino bilanciano la sapidità del sale, creando un abbinamento armonioso. Se preferite un'opzione analcolica, provate un'acqua tonica aromatizzata al limone o un tè verde freddo.
