Minestra di ceci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: San Colombano Rosso DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione45 min di cottura
La minestra di ceci è un piatto ricco di sapori autentici, che ci riporta ai tempi in cui i prodotti freschi venivano raccolti direttamente dall’orto e regala un’esperienza culinaria che riscalda il cuore e il palato. Perfetta per le fredde serate autunnali e invernali, questa zuppa di legumi è una delle ricette autunnali vegetariane più amate, grazie alle sue proprietà nutritive e al suo gusto avvolgente. I ceci sono legumi versatili e ricchi di proteine, ideali per chi cerca un’alternativa sana e gustosa.
La minestra di ceci può essere preparata con pasta corta o spaghetti spezzati, ma può essere gustata anche senza pasta, come una zuppa cremosa e profumata. La scelta degli ingredienti è fondamentale: pochi e semplici, ma capaci di esaltare il sapore dei ceci. Il rosmarino e l’aglio conferiscono un aroma irresistibile, mentre il concentrato di pomodoro dona colore e profondità al piatto. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta pasta e ceci, che promette di diventare un must nella vostra cucina.
Ingredienti
- Ceci 300 g
- Spaghetti O pasta corta a piacere 100 g
- Concentrato di pomodoro 25 g
- Rosmarino 1 rametto
- Aglio 1 spicchio
- Dado vegetale granulare 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Erbe aromatiche a piacere
Preparazione
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Scaldate l'olio in una pentola capiente e aggiungete l'aglio e il rosmarino. Fate rosolare per qualche minuto fino a quando l'aglio sarà dorato.
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Unite il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua, mescolando bene. Aggiungete un pizzico di sale e i ceci, continuando a mescolare.
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Dopo circa 10 minuti, rimuovete l'aglio e il rosmarino dalla pentola. Versate oltre mezzo litro d'acqua e aggiungete il dado vegetale granulare. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
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Aggiungete gli spaghetti spezzati o la pasta corta e cuocete secondo il tempo indicato sulla confezione.
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Una volta cotta la pasta, servite la minestra calda, aggiungendo a piacere pepe, formaggio grattugiato, un filo d'olio a crudo ed erbe aromatiche a scelta.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra minestra di ceci, potete aggiungere carote o sedano che daranno un tocco di freschezza e colore al piatto. Se preferite una versione più cremosa, frullate una parte dei ceci prima di aggiungere la pasta. Per un sapore più deciso, provate ad aggiungere un po' di peperoncino o paprika. Le erbe aromatiche possono essere personalizzate: provate con timo o salvia per un aroma diverso.
Conservazione
La minestra di ceci si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenere intatti i sapori. Se volete conservarla più a lungo, potete congelarla: basterà riscaldarla lentamente sul fuoco aggiungendo un po' d'acqua per riportarla alla giusta consistenza.
Impiattamento
Per presentare la minestra di ceci in modo accattivante, utilizzate delle ciotole rustiche che richiamano la tradizione. Decorate con un rametto di rosmarino fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Se avete optato per il formaggio, una spolverata finale di pecorino grattugiato aggiungerà un tocco di sapore e colore.
Abbinamento
La minestra di ceci si sposa perfettamente con un bicchiere di San Colombano Rosso DOC, un vino rosso dal sapore robusto che esalta i profumi del piatto. In alternativa, potete optare per un vino bianco secco per un abbinamento più leggero. Se preferite una bevanda analcolica, un tè nero affumicato potrebbe sorprendere con il suo contrasto aromatico.
