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Zuppa di ceci

La zuppa di ceci si prepara mettendo i ceci in ammollo per poi cuocerli in abbondante acqua salata per qualche ora. Ecco i passaggi per la zuppa di ceci.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRASCATI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione 12h di ammollo 2h di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Ceci secchi 480 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Limone 1/2
  • Semi di cumino 1 cucchiaino
  • Harissa 1 cucchiaino
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Peperoncini 2 o 3

Preparazione

  1. Zuppa di ceci

    Lavare i ceci e lasciarli in ammollo nell'acqua per un giorno intero. Scolarli e strofinarli con un canovaccio per togliere le bucce

  2. Zuppa di ceci

    Versare in una pentola, aggiungere 3 litri di acqua e portare a bollore. Abbassare la fiamma, coprire con coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 2 ore

  3. Zuppa di ceci

    A cottura quasi conclusa, salare, aggiungere i semi di cumino leggermente tostati e pestati, l'aglio mondato e schiacciato e l'harissa

  4. Zuppa di ceci

    Lasciar riposare per 15 minuti senza fuoco e al momento di servire, aggiungere olio, peperoncino e crostini di pane

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