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Risotto alla barbabietola

Il risotto alla barbabietola viene preparato frullando le barbabietole, le cipolle e versando il tutto in casseruola con del burro sciolto. Ecco i passaggi per la ricetta risotto alla barbabietola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 350 g Carnaroli
  • Barbabietole 250 g
  • Cipollina 1
  • Brodo vegetale 1,5 l
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Burro 50 g
  • Parmigiano 50 g

Preparazione

  1. Risotto alla barbabietola

    Frullate la barbabietole con un paio di cucchiai di brodo vegetale e conservare; intanto sbucciate e tritate la cipolla e riscaldate il brodo.

  2. Risotto alla barbabietola

    Ponete il burro in casseruola e scioglietelo, unite la cipolla, fate imbiondire e quindi unite il riso mescolando sfumando il tutto con il vino bianco

  3. Risotto alla barbabietola

    Procedete versando un mestolo di brodo per volta facendo assorbire sempre mescolando. Poco prima della conclusione della cottura unirvi la purea di barbabietole preparata, mescolate e servite mantecando il riso con burro e parmigiano.

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