Tartare di gamberi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Montello e Colli Asolani Prosecco DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di riposo
La tartare di gamberi freschi è un antipasto di mare veloce che incanta per la sua semplicità e raffinatezza. Originaria della tradizione culinaria francese, questa preparazione si è diffusa in tutto il mondo grazie alla sua capacità di esaltare la freschezza del pesce crudo. Perfetta per occasioni speciali o cene eleganti, la tartare di gamberi è un piatto che non passa mai inosservato.
Gli ingredienti principali sono i gamberi, noti per la loro dolcezza e consistenza delicata, e la mela Granny Smith, che aggiunge una nota croccante e acidula. Il sedano, con il suo sapore fresco e leggermente pungente, completa il quadro gustativo. La tartare di gamberi gourmet è anche un piatto estremamente versatile: potete personalizzarlo con diversi condimenti e presentazioni per adattarlo ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Scopriamo insieme come preparare tartare di gamberi in modo semplice e divertente.
Ingredienti
- Gamberi 5
- Sedano 1 gambo
- Mele Granny Smith 1⁄2
- Succo di lime 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite accuratamente i gamberi, rimuovendo il guscio e il filo intestinale. Tritateli grossolanamente per mantenere la loro consistenza.
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Tagliate la mela Granny Smith a dadini, lasciando la buccia per un tocco di colore e croccantezza. Fate lo stesso con il gambo di sedano.
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Unite i gamberi tritati, la mela e il sedano in una ciotola capiente. Preparate un'emulsione con il succo di lime, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Versatela sugli ingredienti nella ciotola e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
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Lasciate riposare il composto per circa 10 minuti, affinché i sapori si fondano armoniosamente. Servite la tartare su cucchiaini da degustazione o su gusci di ostrica per un effetto visivo sorprendente.
Consigli
Per rendere la vostra tartare di gamberi ancora più speciale, potete aggiungere un pizzico di zenzero grattugiato o qualche foglia di coriandolo fresco. Se preferite un gusto più dolce, sostituite il lime con il succo di arancia. Per una variante più piccante, aggiungete un po' di peperoncino fresco tritato. Ricordate che la qualità dei gamberi è fondamentale per il successo del piatto: sceglieteli freschi e di provenienza sicura.
Conservazione
La tartare di gamberi è un piatto che va consumato fresco, ma se avete bisogno di conservarlo, copritelo con pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per un massimo di 24 ore. Assicuratevi di mescolare nuovamente prima di servire per ravvivare i sapori. Evitate di congelare la tartare, poiché la consistenza dei gamberi potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Disponete la tartare su cucchiaini di ceramica o su gusci di ostrica. Potete decorare con foglie di menta fresca o fettine sottili di lime per un tocco di colore. Un filo d'olio d'oliva sopra la tartare darà lucentezza e intensificherà il gusto.
Abbinamento
La tartare di gamberi si abbina perfettamente con un bicchiere di Montello e Colli Asolani Prosecco DOCG. Le bollicine delicate e il gusto fruttato del prosecco esaltano la freschezza dei gamberi e il sapore agrumato del lime. In alternativa, un vino bianco secco e aromatico, come il Sauvignon Blanc, può essere una scelta eccellente.
