Crocchette di miglio e verdure
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Collio Ribolla Gialla DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo25 min di cottura
Croccanti fuori e morbide dentro, le crocchette di miglio e verdure rappresentano una ricetta sfiziosa ed un piatto antispreco, grazie ai suoi ingredienti semplici e versatili. Grazie a questa pietanza, sorprendente ed originale, scoprirete le bontà nascoste della cucina vegana.
Ingredienti
- Miglio 1 tazza
- Acqua 2 tazze
- Patate 2
- Verdure di stagione 1 tazza
- Cipolla dorata 1
- Aglio 2 spicchi
- Farina di ceci 1⁄2 tazza
- Curcuma 1 cucchiaino
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Cuocete il miglio in acqua salata fino al suo totale assorbimento e mettete da parte. In una padella, soffriggete la cipolla tritata e l'aglio spezzettato in olio d'oliva, facendo dorare. Lessate e sbucciate le patate. Lavate, tritate e pulite le zucchine, carote e i piselli.
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Aggiungete le verdure tritate e cuocete fino a quando sono tenere. In una ciotola grande, mescolate il miglio cotto, le patate schiacciate e le verdure soffritte. Incorporate la farina di ceci, la curcuma, la paprika, il sale e il pepe. Amalgamate bene, ottenendo una consistenza omogenea.
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Formate delle crocchette cilindriche con le mani, disponendole su un vassoio. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le crocchette su una teglia foderata di carta da forno e cuocete per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Servite le crocchette di miglio e verdure calde.
Consigli
Potete sostituire la farina di ceci con farina senza glutine per una ricetta gluten free. Le crocchette sono un'opzione deliziosa per un pranzo in giardino durante una giornata soleggiata o un'ottima scelta come antipasto in un buffet durante feste e celebrazioni.
Conservazione
Trasformate le crocchette avanzate in una deliziosa insalata di miglio e verdure. Sbriciolatele in piccoli pezzi e mischiatele con insalata fresca, pomodorini ciliegini, cetrioli a fette e qualche foglia di basilico. Condite il tutto con una vinaigrette leggera a base di olio d'oliva, aceto, sale e pepe.
Impiattamento
Disponete le crocchette su un letto di foglie di rucola fresca. Decorate il piatto con spicchi di limone e qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà. Come alternativa, optate per un impiattamento più raffinato. Disponete le crocchette su un piatto rettangolare e guarnite con un filo di salsa allo yogurt e erbe fresche. Create una spirale con la salsa e aggiungete prezzemolo o basilico.
Abbinamento
Scegliete una fresca insalata di cetrioli, pomodorini ciliegia e feta per accompagnare l’assaggio delle crocchette di miglio e verdure. Condite con un vinagrette a base di olio d'oliva, aceto di vino bianco, origano e pepe nero. Decorate il piatto con una generosa manciata di prezzemolo tritato.
