Guazzetto di cozze
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia delle Lipari DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 127 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
Il guazzetto di cozze è una delizia che porta in tavola i sapori del mare. Questo piatto, semplice e gustoso, è perfetto per chi ama le ricette di pesce facili e vuole assaporare un classico della cucina italiana.
Il guazzetto di mare è una preparazione che esalta la freschezza delle cozze, avvolgendole in un sugo aromatico a base di pomodoro, aglio e prezzemolo. L’aggiunta di pane casareccio tostato rende il piatto ancora più invitante, permettendo di gustare fino all’ultima goccia di questo delizioso brodo.
Originario delle regioni costiere italiane, il guazzetto di cozze è un piatto che evoca immagini di pranzi all’aperto e cene conviviali, dove il profumo del mare si mescola con quello delle erbe aromatiche. Prepararlo è un gioco da ragazzi e, con pochi ingredienti, potrete portare in tavola un piatto che conquisterà tutti. E se volete personalizzare la ricetta, non esitate a sperimentare con spezie e aromi diversi per creare la vostra versione unica.
Ingredienti
- Cozze 1 kg
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio 1 spicchio
- Passata di pomodoro 200 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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In una pentola dai bordi alti, preparate un soffritto con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Fate imbiondire l'aglio a fiamma media, quindi aggiungete il prezzemolo tritato finemente e la passata di pomodoro.
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Cuocete il sugo per circa 30 minuti, regolando di sale e aggiungendo un po' d'acqua se dovesse asciugarsi troppo. Il risultato dovrebbe essere un sugo aromatico e leggermente denso.
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Aggiungete le cozze – già pulite per bene – nella pentola, coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché non si aprono completamente. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e completare la cottura.
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Servite le cozze in guazzetto in piatti fondi, accompagnandole con pane casareccio tostato per un tocco rustico e irresistibile.
Consigli
Per arricchire il vostro guazzetto di mare, potete aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante o qualche foglia di basilico fresco per un aroma più intenso. Se preferite un sugo più corposo, provate ad aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Per chi ama sperimentare, un filo di vino bianco durante la cottura delle cozze può donare una nota fruttata al piatto. Ricordate che le cozze devono essere freschissime per garantire un sapore ottimale.
Conservazione
Le cozze in guazzetto sono migliori se consumate subito, ma se avete bisogno di conservarle, riponetele in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di gustarle nuovamente, riscaldatele delicatamente in una pentola, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che il sugo si asciughi troppo. Evitate di congelare il piatto, poiché le cozze potrebbero perdere la loro consistenza e sapore caratteristico.
Impiattamento
Disponete le cozze aperte in un piatto fondo, versando sopra il guazzetto ricco di sapori. Decorate con qualche foglia di prezzemolo fresco per un tocco di colore e servite con fette di pane casareccio tostato a parte. Se volete, potete presentare il piatto in ciotole individuali, accompagnate da piccoli crostini di pane aromatizzato con aglio e olio.
Abbinamento
Il guazzetto di cozze si sposa perfettamente con un bicchiere di Malvasia delle Lipari DOC, vino bianco aromatico e fruttato che esalta i sapori del mare. La sua freschezza e leggera acidità bilanciano la ricchezza del sugo di pomodoro, creando un abbinamento armonioso. Se preferite un'alternativa, un Vermentino di Sardegna o un Sauvignon Blanc possono essere ottime scelte per accompagnare questo piatto tradizionale.
