Couscous di verdure
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Tortonesi Chiaretto DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione1 g di ammollo 2h di cottura
Il couscous di verdure ci porta direttamente nel cuore della cucina mediterranea, con i suoi sapori intensi e la sua versatilità. Questo piatto vegetariano leggero è perfetto per chi cerca un pasto nutriente e colorato, capace di soddisfare il palato senza appesantire. Originario del Nord Africa, il couscous è un alimento base in molte culture culinarie e viene spesso arricchito con verdure di stagione, spezie aromatiche e legumi, rendendolo non solo gustoso ma anche ricco di nutrienti
La bellezza di questa ricetta sta nella possibilità di personalizzarla con gli ingredienti che più amate o che avete a disposizione. Le verdure come melanzane, zucchine, peperoni e pomodori si sposano alla perfezione con il couscous, creando un mix di sapori e colori che rende questo piatto irresistibile. Inoltre, l’uso di spezie come cumino e chiodi di garofano aggiunge un tocco esotico che trasforma ogni boccone in un viaggio sensoriale. Ideale per un pranzo estivo o una cena informale, il couscous con verdure è una delle ricette vegetariane veloci che potete preparare in anticipo e gustare sia caldo che freddo.
Ingredienti
- Couscous 300 g
- Funghi champignon 200 g
- Fagioli borlotti secchi ammollati 50 g
- Melanzane 1
- Carote 2
- Peperoni rossi 1
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Cipolla bianca 1
- Zucchine 2
- Ceci secchi ammollati 100 g
- Pomodori ramati 4
- Peperoncino fresco q.b.
- Chiodi di garofano q.b.
- Cumino q.b.
- Sedano 1
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Mettete in ammollo la sera precedente i ceci e i fagioli borlotti. Questo passaggio è essenziale per ammorbidire i legumi e ridurre i tempi di cottura.
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Lessate i ceci per 1 ora e 30 minuti e, separatamente, i fagioli per 1 ora. Una volta cotti, scolateli e metteteli da parte.
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Pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Mondate e lavate le altre verdure e i funghi, quindi riduceteli a dadini di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
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Scaldate l'olio d'oliva in un ampio tegame e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente. Unite l'aglio sbucciato, il peperoncino e le spezie (cumino e chiodi di garofano) per esaltare i sapori.
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Aggiungete le verdure tagliate e fatele insaporire per qualche minuto a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
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Unite i pomodori a dadini, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti, fino a quando le verdure risultano tenere.
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Aggiungete i funghi, i ceci e i fagioli ben sgocciolati. Fateli insaporire per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.
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Nel frattempo, preparate il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta pronto, trasferitelo in un'insalatiera e sgranatelo con una forchetta per evitare grumi.
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Condite il couscous con il ragù di verdure, mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti e servite.
Consigli
Per un couscous di verdure ancora più saporito, potete aggiungere erbe fresche come prezzemolo o coriandolo al momento di servire. Se preferite un gusto più deciso, aumentate la quantità di peperoncino o sperimentate con altre spezie come la curcuma o il curry. Per una variante più ricca, potete aggiungere cubetti di feta oppure olive nere. Ricordate che il couscous è un piatto estremamente versatile, quindi sentitevi liberi di adattarlo ai vostri gusti personali o agli ingredienti di stagione disponibili.
Conservazione
Il couscous di verdure si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni se riposto in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, potete riscaldarlo brevemente in padella con un filo d'olio o gustarlo freddo come un'insalata. Se volete prepararlo in anticipo, potete cucinare separatamente il couscous e le verdure, unendoli solo al momento di servire per mantenere la freschezza dei sapori.
Impiattamento
Per presentare il couscous di verdure in modo invitante, utilizzate un piatto ampio e disponete il couscous al centro, creando una sorta di montagna. Decorate con foglie di prezzemolo fresco o coriandolo e qualche fettina di peperoncino per un tocco di colore. Potete anche aggiungere una spolverata di scorza di limone grattugiata per un aroma fresco e agrumato.
Abbinamento
Il couscous di verdure si abbina perfettamente con un vino rosato come il Colli Tortonesi Chiaretto DOC, che con le sue note fruttate e la sua freschezza esalta i sapori delle verdure e delle spezie. In alternativa, potete optare per una bevanda analcolica come un tè alla menta freddo, che richiama le tradizioni nordafricane e completa il pasto in modo rinfrescante.
