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Risotto alle cozze

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Risotto alle cozze Immagine AI Contents
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 393 kcal
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 393 kcal
Carboidrati 65 g
di cui zuccheri 1 g
Proteine 14,5 g
Grassi 7,2 g
di cui saturi 1,2 g
Fibre 1,3 g
Colesterolo 20 mg

Pubblicato:

Il risotto alle cozze è una delizia che porta in tavola i sapori del mare, perfetto per chi ama i piatti ricchi di gusto e tradizione. Questo piatto, tipico della cucina italiana, si distingue per la sua semplicità e la capacità di esaltare il sapore delle cozze fresche, molluschi molto apprezzati, soprattutto nei mesi estivi, quando sono più facili da reperire e raggiungono il massimo della loro qualità. Tuttavia, grazie alla loro versatilità, possono essere utilizzate tutto l’anno per creare piatti raffinati e appetitosi.

Il risotto alle cozze è ideale per una cena in famiglia o con amici, dove il profumo del mare si mescola con quello del riso Carnaroli, noto per la sua capacità di assorbire i sapori e mantenere una consistenza cremosa.

La preparazione di questo risotto non è complessa, ma richiede attenzione ai dettagli per ottenere un piatto perfettamente bilanciato. Con pochi ingredienti, come aglio, cipolla e prezzemolo, potrete creare un risotto di mare che conquisterà tutti i palati. Inoltre, il risotto alle cozze è facilmente personalizzabile: potete aggiungere altri frutti di mare o aromi a vostro piacimento per rendere la ricetta ancora più speciale. 

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Ingredienti

Preparazione

  1. La pulitura delle cozze

    Lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda, eliminando eventuali impurità (come sabbia o alghe) e raschiate le conchiglie se necessario.

  2. L'apertura delle cozze

    Fate aprire le cozze in una pentola su fiamma vivace, senza aggiungere acqua, coprendo con un coperchio. Una volta aperte, conservate alcune cozze intere per la decorazione finale e separate le altre dalle conchiglie, raccogliendo il loro liquido in una ciotola. 

  3. La preparazione di aglio e cipolla

    Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una casseruola, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolate il trito fino a doratura.

  4. L'aggiunta del riso

    Aggiungete il riso Carnaroli nella casseruola e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.

  5. Il riso e il liquido delle cozze

    Bagnate il riso con il liquido delle cozze, filtrato per eliminare eventuali residui, e continuate la cottura aggiungendo acqua calda o brodo vegetale poco alla volta, fino a quando il riso sarà al dente.

  6. L'amalgama dei sapori

    Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Unite le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato, mescolando bene per amalgamare i sapori.

  7. La mantecatura del risotto

    Spegnete il fuoco e lasciate mantecare il risotto per un minuto, coperto, per ottenere una consistenza cremosa.

  8. Pronto da servire

    Servite il risotto guarnendo con le cozze intere precedentemente conservate e un filo di olio extravergine d'oliva. 

Consigli

Per arricchire il vostro risotto alle cozze, potete aggiungere altri frutti di mare come gamberi o calamari, che si sposano bene con il sapore delle cozze. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino o una spruzzata di vino bianco durante la tostatura del riso. Per una variante più fresca, potete sostituire il prezzemolo con basilico o coriandolo. Ricordate di assaggiare il risotto durante la cottura per regolare il sale e il pepe secondo il vostro gusto personale. 

Conservazione

Il risotto alle cozze è migliore se consumato subito, ma se dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riponetelo in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza. Quando decidete di consumarlo, riscaldatelo a fuoco basso aggiungendo un po' di brodo o acqua per ridare cremosità al piatto. Evitate di congelarlo, poiché la consistenza del riso potrebbe alterarsi. 

Impiattamento

Per un impiattamento elegante, utilizzate piatti ampi e disponete il risotto al centro, creando una piccola montagna. Decorate con le cozze intere e qualche foglia di prezzemolo fresco. Un filo di olio extravergine d'oliva aggiungerà lucentezza e sapore. Se volete stupire i vostri ospiti, potete aggiungere una fetta di limone sul bordo del piatto, che darà un tocco di colore e freschezza.

Abbinamento

Il risotto alle cozze si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico, come il Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e minerali, esalta il sapore del mare e la cremosità del risotto. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua tonica con una fetta di limone, che pulisce il palato e accompagna bene i sapori del piatto. 

Domande frequenti

Posso usare un altro tipo di riso?

, potete utilizzare altri tipi di riso per risotti, come Arborio o Vialone Nano, che garantiscono una buona cremosità. 

È possibile preparare il risotto alle cozze in anticipo?

È meglio prepararlo al momento per godere della sua freschezza, ma potete cuocere le cozze in anticipo e conservare il liquido per velocizzare la preparazione. 

Come posso rendere il risotto più cremoso?

Per una maggiore cremosità, potete aggiungere una noce di burro o un po' di formaggio grattugiato durante la mantecatura. 

Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.

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