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Pasticcio alla boscaiola

Il pasticcio alla boscaiola si prepara imburrando uno stampo e foderandolo con la polenta tagliata a fette mentre si cuocerà la carne con cipolla e olio e a parte si rosoleranno i funghi con olio e aglio; si verseranno poi i vari ingredienti nello stampo alternandoli a fette di polenta e la cottura in forno completerà la preparazione che andrà servita calda in tavola.

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Pasticcio alla boscaiola
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Carema DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 2h 40 min di preparazione

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Ingredienti

Preparazione

  1. Pasticcio alla boscaiola

    Imburrate uno stampo e foderatene fondo e pareti con la polenta fatta a fette.

  2. Pasticcio alla boscaiola

    Fate appassire la cipolla con l'olio e 20 g di burro e rosolatevi la carne. Salate e pepate, poi unite il concentrato di pomodoro diluito nel brodo caldo, mescolate e cuocete per 1 ora e 30 minuti.

  3. Pasticcio alla boscaiola

    Nel frattempo in una padella rosolate l'aglio sbucciato con 40 g di burro, eliminatelo e cuocetevi i funghi che avrete pulito e tagliato a lamelle. Regolate di sale e pepe e unite il timo.

  4. Pasticcio alla boscaiola

    Alternate nello stampo strati di polenta rispettivamente a ragù, funghi, fontina e pancetta. Terminate con la polenta, cospargete con qualche fiocchetto di burro e parmigiano grattugiato e passate nel forno precedentemente riscaldato a 200 °C per 30 minuti.

  5. Pasticcio alla boscaiola

    Portate il forno a 180 °C, fate cuocere per altri 10 minuti e servite in tavola.

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