Cavolo cappuccio in umido alla siciliana

Name: Cavolo cappuccio in umido alla siciliana
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Cavolo cappuccio; 1 cucchiaio Concentrato di pomodori; 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine; 1 Aglio a spicchi; 1 dl Vino bianco; q.b. Sale

Il cavolo cappuccio in umido alla siciliana viene preparato tagliando a listarelle il cavolo, facendolo appassire con l'aglio, il vino e il concentrato di pomodoro. Ecco i passaggi per il cavolo cappuccio in umido alla siciliana.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: ETNA BIANCO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione 1h 15 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Cavolo cappuccio 800 g
Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
Aglio a spicchi 1
Vino bianco 1 dl
Sale q.b.

Preparazione

Mondate il cavolo cappuccio, eliminando le foglie esterne; staccate poi quelle rimaste, lavatele e tagliatele a listarelle sottili.
Sbucciate e schiacciate l'aglio.
Scaldate l'olio in una casseruola e aggiungetevi le listarelle di cavolo e lo spicchio d'aglio preparati. Regolate quindi di sale e lasciate appassire le verdure per 10 minuti circa, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario.
Bagnate con il vino e lasciatelo in parte evaporare a fuoco moderato, poi unite il concentrato di pomodoro diluito in 2 dl di acqua tiepida e mescolate in modo da far insaporire bene il tutto
Proseguite la cottura per 1 ora circa, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, servite il cavolo ben caldo nella casseruola.