Zuppa di cavolo
La zuppa di cavolo si prepara con il cavolo cappuccio unito ad aglio, cipolla e peperoncini che danno alla zuppa un sapore leggermente piccante. Possiamo degustare la zuppa di cavolo anche il giorno successivo alla sua preparazione.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: VAL POLCEVERA DOC ROSATO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Cavolo cappuccio 1
- Aglio 4 spicchi
- Pane 400 g
- Peperoncino fresco 2
- Cipolla bianca 2
- Brodo vegetale 1 l
- Pomodori ramati 2
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Prezzemolo 2 ciuffi
- Olio extravergine d'oliva 7 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite con cura tutte le verdure, predisponendole all'uso. Tagliate il pane a bastoncini larghi un dito: dorateli in una casseruola di terracotta con 7 cucchiai d'olio, sgocciolateli e teneteli da parte.
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Nell'olio rimasto in casseruola fate appassire adagio le cipolle tritate fini: dopo 3 minuti unite l'aglio tritato, pomodori e peperoncini spezzettati, il cavolo tranciato a listerelle. Alzata la fiamma, rosolate le verdure a calore vivo, rimescolando, per 4 minuti.
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Unite un ciuffo di prezzemolo tritato, un cucchiaino di paprika, sale e pepe. Versate il brodo e, ripreso il bollore, abbassate la fiamma, coprite il recipiente e lasciate sobbollire per una decina di minuti.
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Unite il pane dorato e fate sobbollire altri 8 minuti. Servite la zuppa in tavola, cosparsa di prezzemolo tritato, dopo averla fatta intiepidire alquanto. E' ottima anche il giorno dopo.
