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Pasticcio di carne ai porcini

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Pasticcio di carne ai porcini
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Trentino Cabernet DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 1h 10 min di preparazione

Il pasticcio di carne ai porcini viene realizzato tritando finemente la carne e il prosciutto, quindi unendola alla besciamella preparata in precedenza e aggiungendovi le uova. Cuoceremo in uno stampo nel forno a bagnomaria e serviremo con il sugo di funghi.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Pasticcio di carne ai porcini

    Fate rinvenire i porcini per 20 minuti in acqua tiepida, cambiatela due volte sempre sciacquando i funghi. Tenete da parte 2 cucchiai dell'ultima acqua.

  2. Pasticcio di carne ai porcini

    Fate imbiondire l'aglio nell'olio, unite i funghi tritati, il prezzemolo tritato, il vino e l'acqua di ammollo tenuta da parte e fate cuocere per 20 minuti. Salate, pepate e tenete al caldo.

  3. Pasticcio di carne ai porcini

    Fate fondere 50 g di burro, unite la farina setacciata e fatela insaporire per un minuto. Aggiungete il latte caldo e fate cuocere per 5 minuti mescolando con la frusta per evitare la formazione dei grumi. Condite con sale, pepe e noce moscata.

  4. Pasticcio di carne ai porcini

    Tritate molto finemente il pollo, il vitello e il prosciutto e amalgamate tutto con la besciamella, subito dopo incorporate le uova. Ungete con il burro rimasto uno stampo a cupola, versatevi il composto e fate cuocere per 40 minuti a bagnomarìa in forno a 180° C .

  5. Pasticcio di carne ai porcini

    Lasciate riposare per un paio di minuti, capovolgete sul piatto di portata e servite con il sugo di funghi.

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